Produse vegane și produse organice complementare sau antagonice Bio Linéaires le magazine
Distribuiți acest articol
La fel ca în multe alte țări europene, piața produselor vegane câștigă avânt în Germania, cu rate de creștere cuprinse între 10 și 25%. În 2015, 10% din produsele alimentare comercializate în Germania erau etichetate „vegane”, comparativ cu doar 5% din media europeană. Care este locul produselor ecologice pe acest segment al pieței alimentare germane, care sunt provocările în ceea ce privește producția, prelucrarea și etichetarea, având în vedere că nu a fost încă pus în aplicare un cadru de reglementare uniform. ECOZEPT vă oferă analiza sa.
Prima observație: producătorii germani par să fie mai dinamici în acest sector decât colegii lor francezi: potrivit unui studiu Mintel, mai mult de o treime din produsele vegane nou introduse pe piață în Europa în 2015 au fost fabricate în Germania. % în Franța. Cu toate acestea, importanța acestei diete este aceeași în ambele țări. Potrivit Institutului Skopos, Germania a avut aproximativ 1,3 milioane de consumatori vegani în 2016 (adică aproximativ 1,6% din populația germană), în timp ce în Franța, cabinetul CHD identifică 2% (și 5% vegetarieni).
O definiție, dar fără etichetă publică ...
În 2016, cei 16 miniștri ai consumatorilor germani au convenit asupra unei definiții comune a termenilor „vegan” și „vegetarian”. Cu toate acestea, nu există încă o etichetă publică care să recunoască aceste produse. Drept urmare, pe piața germană sunt utilizate în prezent mai multe mărci private (a se vedea caseta din față).
În 2015, asociația VegOrganic e.V. a creat marca „EcoVeg” (vezi opus) care certifică produsele vegetale din agricultura ecologică. Intrarea sa pe piața germană este treptată (în prezent doar Tofutown și Voelkel), dar Dennree și Veganz au anunțat etichetarea produselor lor cu etichetă privată. Ideea la crearea acestei etichete a fost de a asigura o înaltă calitate a producției și prelucrării. Într-adevăr, unele produse vegane (organice sau nu) au o presă proastă în Germania datorită caracterului lor extrem de procesat și/sau a spectrului nutrițional slab (mesele de confort, în special).
O piață care beneficiază de supermarketuri și RHD !
Creșterea dietei vegane i-a determinat pe marii producători de produse din carne convenționale germane, cum ar fi Rügenwalder Mühle, Meica sau Wiesenhof, să creeze un sortiment de înlocuitori ai cărnii care, în majoritatea cazurilor, nu sunt organici. Aceste mărci convenționale sunt în competiție directă cu pionierii produselor vegane, majoritatea organice, cum ar fi Tofutown și Taifun (Lifefood), Eden, Topas (Wheaty), BioVegan, Soto etc. Dintre aceste produse vegane, cea mai mare cotă de piață este alcătuită din înlocuitori de carne (produse pe bază de tofu, granule de soia, proteine din grâu etc.) și cele ale înlocuitorilor de lapte (băuturi pe bază de legume. Soia, ovăz, orez, spelt etc.) .). Cifra de afaceri a substitutelor de carne și lapte vegetariene și vegane, precum și a produselor pentru micul dejun a crescut cu 25,9% în 2015 comparativ cu 2014. Potrivit Institutului IFK, cele trei linii principale de produse vegane (alternative la carne, băuturi și mic dejun)
Definiția corectă
Mâncarea vegană este o „dietă care exclude orice ingredient sau ajutor de procesare de origine animală”. În acest articol, considerăm doar veganismul ca atare. Veganismul (interzicerea oricărui produs pentru fabricarea căruia a fost exploatat un animal (produse cosmetice, produse din piele etc.) pe lângă produsele alimentare nu este luat în considerare. Utilizarea cuvântului „vegan” rezultă din lipsa diferențierii între doi termeni în limba germană reprezintă în prezent un volum de piață de 454 milioane de euro (organic și convențional). Cea mai mare parte a acestei cifre de afaceri este acum generată în supermarketuri, în timp ce unii specialiști în organisme regretă că nu au profitat din plin de această tendință alimentară.