Programare locală - Dieta Junglei - Stil
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Programare locală: dieta junglei
Alimentele sănătoase au o nouă adresă la Berlin: în șoldul Daluma există semințe de chia, alge și varză crudă.
De Harriet Koehler
Alimentele sănătoase au o nouă adresă la Berlin: în șoldul Daluma există semințe de chia, alge și varză crudă. O dietă plăcută, crede Harriet Köhler. Dar trebuie să aibă același gust în restaurant ca la testul junglei?
Ar trebui să aveți experiență în yoga, altfel va fi inconfortabil. Deoarece ultimele locuri libere de pe podium sunt doar perne în fața cutiilor albe, așa că trebuie să urmăriți cum vă înfășurați membrele în jurul lor. Dar oricui este garantat să facă yoga în camera luminoasă, mobilată simplu, oricum: bărbații care tocmai au fost dezbrăcați de barbă, precum și femeile cu ochelari rotunzi și supradimensionați. Au trecut vremurile în care alimentele crude erau pentru entuziaștii alimentelor sănătoase și veganismul pentru membrii Animal Peace. Ceea ce odinioară era denumit boabe roșcătoare este acum numit „superaliment” și nu este nicăieri la fel de șold ca aici, la Daluma din Berlin-Mitte.
Conceptul este simplu: există sucuri și piureuri presate la rece, ale căror efecte asupra corpului sunt promovate, precum și micul dejun, salate și feluri principale, fiecare dintre ele fiind combinat cu un fel de mâncare de bază cu diverse „topping-uri”. Aproape totul este vegan, mult pe bază de alimente crude. Comenzile se fac de la tipul drăguț cu cocul blogger la bar.
Unele dintre ele au un gust bun, nu este așa. Supa zilei, de exemplu, un „dashi vegetal” clar are putere și adâncime uniformă (4,30 €). Sau salata de dovlecei-morcovi cu „umplutură de alge-mango”: legumele delicate, crude întâlnesc tăiței de varză crocantă (făcute din alge brune), cuburile de mango adaugă accente ici-colo, bastoanele de țelină adaugă un pic de condiment, pansamentul cu ierburi de caju este blând, dar nu nesubtil - asta îți place, da, te simți imediat incredibil de sănătos (8,50 €).
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
„Run, Forest”, un suc făcut din fenicul, țelină, măr, castravete, lămâie, spanac, pătrunjel, mentă și ghimbir, este aproape la fel de picant ca un castravete bun de Moscova, dar fără mai subțire (5,70 €). Și quinoa cu topping de migdale și var este, de asemenea, foarte populară la început - bobul are mușcături și gust, sosul de nuci este proaspăt datorită ghimbirului și varului. Dar, după câteva mușcături, devine evidentă o problemă care este simptomatică pentru această bucătărie, care este mai întâi despre sănătate și apoi despre gust: Tânjești după contrast în felul de mâncare, care este plictisitor pe termen lung și brutal puternic datorită untului de migdale. Pentru ceva care are un gust sofisticat și nu sună doar așa.
La fel se întâmplă și cu lentilele. Acestea vin cu un topping realizat din tahini, puntarelle, rodie, kaki, semințe de dovleac și tot felul de alte ingrediente, dar sunt atât de solide, plictisitoare și uscate încât nu puteți gusta nici o ornamentație. Îți vine mai mult să mesteci pământ - o impresie susținută de sosul cremos de susan (8,60 €).
Deserturile suferă, de asemenea, de exces de nuci, „Ipanema Girl” (cremă de mango pe bază de nucă de cocos de caju), precum și „Hell Yeah!”, O tartă de ciocolată făcută din cacao crudă și cremă de arahide care te face să te simți rău după două furculițe ca și când ai fi avut patru bucăți de tort mâncate - „Oh nu” ar fi fost numele cel mai bun (3,90 €).
Cel mai bun bar din Berlin pentru toți cei care doresc să se întărească cu puțin timp înainte de antrenamentul săptămânii; știi: fructe și nuci!
Oricine comandă un „uriaș verde” și speră că va aduce corpul înapoi în echilibru, așa cum este publicat, va primi un terci din papaya, struguri, castraveți, pătrunjel, spanac, lime, polen de nucă de cocos, mentă și spirulină, care, la fel ca alimentele congelate Spanacul arată și nu are niciun gust - în afară de indicii de pajiște cosit în final (5,70 €).
Întrebarea rămâne dacă este posibil ca istoria artelor culinare să fi fost o singură greșeală? Desigur, nu tot ceea ce omul a inventat în vase de la descoperirea focului este benefic pentru constituția sa. Dar, din toate lucrurile, a presupus forma presupusă nesănătoasă de preparare (gătit)? Și nu presupusele ingrediente mai sănătoase (spirulină, proteine din cânepă, varză crudă) dintre toate lucrurile? Chiar dacă. Când încercați budinca de chia, care se simte ca ceva în gură, care a fost inventat pentru examenul junglei. . . Este posibil ca acest „superaliment” să fi fost uitat undeva pe drumul către epoca modernă. Intentionat.