Programe de control al retenției de apă în produsele din carne roșie comestibile crude -
Pe aceasta pagina
Configurare și orice modificări ale componentelor sistemului de răcire
Variabile ale sistemului de răcire
Criteriile care trebuie îndeplinite de sistemul de răcire
3.2 Calculul absorbției apei
Greutate finală - Greutate inițială/Greutate inițială X 100 =% retenție
Un exemplu pentru a ilustra acest calcul este disponibil în anexa I
4.1 Mărturi și piese răcite cu apă
Prelevarea de probe
Acțiuni corective
4.2 Monitorizarea răcirii prin pulverizare a carcasei
Acțiuni corective
Produsul neconform ar trebui să fie reținut până când produsul este din nou conform.
B. echipamente
E. Calcul
Procent = [100 (B - C)]/A