Proteine vegetale, o alternativă la proteinele animale
Proteinele fac obiectul multor dezbateri, indiferent dacă este vorba proteinele animale spre deosebire de proteinele vegetale, despre diete sau culturism.
Pentru ce sunt folosite și ce ne pot aduce ?
De câte grame de proteine avem nevoie în dieta noastră zilnică ?
Ce sunt proteinele și la ce se folosesc ?
Nutrienți esențiali pentru funcționarea corpului nostru
Proteinele sunt molecule formate din lanțuri variabile de aminoacizi cu lungime variabilă, acesta din urmă fiind în număr de 20. Proteinele se găsesc în alimente, fie că sunt de origine animală sau vegetală, dar, în general, sunt materiale esențiale ale materiei vii, constituente ale bacteriilor, de exemplu.
Consumul de proteine oferă corpului nostru energie. Dar, mai presus de toate, ele ne permit corpului nostru își sintetizează propriile proteine folosind aminoacizi eliberat în timpul digestiei. Proteinele fac posibilă constituirea celulelor, țesuturilor precum mușchii, pielea, organele, dar sunt și materialul de bază al substanțelor precum enzimele, anticorpii și hormonii. Corpul nostru este format din 20% proteine, ceea ce este cât de important este !
Aminoacizi: distincția între esențial și neesențial
Cei 20 de aminoacizi sunt împărțiți în trei grupe diferite: aminoacizi esențiali sau esențiali, semi-esențiali și neesențiali.
Aminoacizii neesențiali, în număr de 10, sunt sintetizați chiar de organism, din alți nutrienți, cum ar fi glucoza, de exemplu. În acest grup găsim: alanină, asparagină, acid asparaginic, cisteină, glutamină, acizi glutamici, glicină, prolină, serină și tirozină.
aminoacizi esențiali, 8 la număr, sunt cele pe care trebuie să le obținem din mâncarea noastră. Din alimentele bogate în proteine, corpul nostru va beneficia de aportul de aminoacizi precum: izoleucina, leucina, lizina, metionina, fentilalanina, treonina, triptofanul și valina.
Se spune că restul de 2 aminoacizi sunt semi-esențiali, deoarece trebuie furnizați prin dietă la anumite vârste ale vieții. Acest lucru se aplică în special nou-născuților și argininei și histidinei.
De câte proteine avem nevoie pe zi ?
Aport zilnic recomandat
Aportul mediu de proteine ar trebui să fie 0,8 până la 1,2 g de proteine / kg de greutate corporală/pe zi în funcție de vârstă. Dar această medie recomandată depinde și de activitatea noastră fizică. De exemplu, un sportiv cu activitate musculară sporită va trebui să consume mai multe proteine. Astfel, pentru un sportiv obișnuit, și în special un practicant de culturism, se recomandă un consum zilnic de proteine de aproximativ 2g/kg de greutate corporală. Acest lucru îmbunătățește recuperarea după exerciții, crește masa musculară asociată cu un antrenament adecvat și menține această masă musculară, de exemplu în timpul unei vrăji uscate. Proteinele vegetale și culturismul sunt adesea dezbătute. Totuși, aportul de proteine vegetale se poate face printr-o dietă vegană clasică, dar și prin proteine vegetale sub formă de pulbere.