Proteine ​​vegetale și alimente Cercetare Allenvi; Inovație pentru mediu

Introduceți datele de conectare

allenvi

Niciun cont încă ?

Creați un cont !

Completează formularul

Ați uitat parola !

Introduceți adresa dvs. de email

Înregistrarea dvs. este aproape completă.

Vă rugăm să confirmați înregistrarea de mai jos

Cercetare și inovare pentru mediu

Membru al unei organizații AllEnvi

Pentru a comanda acest studiu, vă rugăm să trimiteți cererea dvs. la:

Proteine ​​vegetale și alimente

În Franța, 65% din aportul de proteine ​​din dieta noastră este alcătuit din proteine ​​animale. Pentru a răspunde provocărilor de conservare a resurselor și asigurarea accesului tuturor la alimente sănătoase, este de dorit un nou echilibru între proteinele vegetale și cele animale.

O piață în creștere

Piața globală de proteine ​​vegetale este acum dominată de grâu și soia (în hrana animalelor și umane), precum și de porumb (numai în hrana animalelor). Se confruntă cu o creștere puternică care ar trebui să continue în anii următori, determinată în volum de cererea globală de hrană pentru animale. Astfel, conform datelor de la Rabobank (2013), se așteaptă ca cererea mondială de carne să crească cu aproximativ 30% până în 2030.
În ceea ce privește piața proteinelor vegetale destinate consumului uman, care este cantitativ mai mică, estimările Frost & Sullivan (2012) prezic o creștere medie anuală de peste 5% în perioada 2008-2018. Această creștere a cererii globale deschide oportunități de dezvoltare pentru surse alternative de proteine ​​vegetale, pentru a satisface nevoile specifice.

  • Care sunt noile nevoi în proteinele vegetale ?
  • Ce surse noi au potențial de dezvoltare ?
  • Cine sunt actorii din spatele acestor inovații ?
  • Cum poate cercetarea să susțină această transformare ?

Piața proteinelor vegetale se află într-o oarecare transformare

Deși în prezent este determinat de înlocuirea proteinelor de origine animală (găsim astfel proteine ​​vegetale în principal în produse prelucrate din carne sau pește), piețele noi preluează: piața gustărilor încorporează astfel o cotă tot mai mare de proteine ​​vegetale.
În următorii ani, tendințele consumatorilor legate de domeniul nutriției și sănătății ar putea modifica, de asemenea, peisajul produselor alimentare care conțin proteine ​​vegetale (de exemplu, cazul alimentelor „lipsite de” și „flexitare”). Aceste oportunități de dezvoltare reprezintă adevărate provocări pentru cercetare.