Proteinele din carne îngrașă Creapharma
ADELAIDE - Cercetătorii de la Universitatea Adelaide din Australia spun într-un nou studiu că un consum prea mare de carne, așa cum se întâmplă în cultura noastră modernă, este parțial responsabil pentru epidemia globală de obezitate. Acest studiu și altele publicate în trecut arată, de asemenea, că proteinele din carne se pot transforma în grăsimi în organism, o noutate care provoacă teoriile actuale ale nutriției. Oamenii de știință australieni se întreabă acum dacă consumatorii nu ar trebui avertizați asupra pericolelor pentru sănătate ale consumului excesiv de carne, la fel ca zahărul. De asemenea, descoperiți un interviu exclusiv cu echipa de cercetători pentru a înțelege mai bine acest studiu.
170 de țări luate în considerare
Cercetătorii de la Universitatea din Adelaide School of Medicine au studiat corelația dintre consumul de carne și rata obezității în 170 de țări. „Rezultatele noastre sunt probabil controversate, deoarece sugerează că carnea contribuie la prevalența obezității la fel ca zahărul”, spune prof. Maciej Henneberg care a participat la această lucrare de cercetare.
Infografie mai jos, IMC mediu pentru unele țări:
Acest studiu a fost realizat de Dr. Wenpeng You, care și-a prezentat rezultatele la un congres nutrițional (a 18-a Conferință internațională despre nutriție și științe alimentare) desfășurat recent la Zurich, Elveția. Această lucrare de cercetare a constituit, de asemenea, baza a 2 studii publicate în 2 reviste științifice, BMC Nutrition și Journal of Nutrition & Food Sciences.
Dr. You spune: „Există o dogmă conform căreia grăsimile și carbohidrații (zaharurile), în special grăsimile, sunt principalii factori care contribuie la obezitate”.
Proteine transformate în grăsimi
„Dar ne place sau nu, grăsimile și carbohidrații găsiți în alimentele moderne furnizează suficientă energie pentru a satisface nevoile noastre zilnice. Deoarece proteinele din carne sunt digerate după grăsimi și carbohidrați, energia pe care o obținem din proteinele suplimentare este apoi procesată și stocată ca grăsime în corpul uman. " După cum putem vedea, la fel ca zahărul, proteinele se pot transforma și în grăsimi în organism.
Dr. You susține că au existat deja mai multe studii publicate care arată o legătură între consumul de carne și obezitate, dar autorii au susținut adesea că grăsimea din carne este cea care duce la această problemă. „Din contră, credem că proteinele din carne sunt direct responsabile de obezitate”, explică Dr. You. În interviul de mai jos veți găsi mai multe detalii despre acest subiect.