Peștele crud ferește-te de anizakidoză - simptome, diagnostic și tratament - doctissimo

Mulți pești pot fi infestați de viermi numiți anisakis, care provoacă o boală parazitară la om, anisakidoza.

diagnostic

Anizakidoză, ce este ?

Anizakidoza este o parazitoză digestivă cauzată de larvele nematodelor din familia Anisakidae. Paraziți în stare adultă, aceste larve sunt prezente în tractul digestiv al anumitor mamifere marine precum cetaceele (delfinii, marsopii) și pinipedele (focile). Ouăle femelelor sunt eliminate prin fecalele animalelor și clocesc în apă. Larvele sunt apoi ingerate de crustacee mici, ele însele ingerate de pești ... și uneori de oameni.

Acești paraziți sunt periculoși pentru oamenii care pot fi contaminați prin ingerarea peștelui crud sau slab gătit care conține larvele. Numită și „boala viermelui hering”, această parazitoză digestivă este bine cunoscută în Europa de Nord și Japonia, unde consumul de pește crud sau marinat este obișnuit. În Franța, numărul cazurilor a crescut considerabil în ultimii ani, odată cu tendința pentru sushi și sashimi (restaurante japoneze, catering).

Există 3 categorii de anizakidoză 1:

  • Forma gastro-duodenală: aceasta este cea mai frecventă formă, care apare la câteva ore după ingestie și are ca rezultat simptome asemănătoare ulcerației.
  • Forma subțire: poate apărea până la câteva săptămâni după ingestie. Se manifestă prin dureri intestinale violente, care semnifică leziuni.
  • Forma alergică: se referă la episoade destul de acute și se manifestă în diferite moduri, de la atacul urticariei până la șocul anafilactic foarte grav.

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.

Simptomele anizakidozei

Boala se manifestă la câteva ore după ingestia peștilor paraziți și provoacă următoarele simptome: manifestări acute cum ar fi durerea epigastrică care simulează un ulcer, durerea cronică (granulom eozinofil în jurul unei larve înglobate în intestin și simularea unei tumori intestinale) sau chiar alergică reacții (șoc anafilactic, angioedem, urticarie acută recurentă sau cronică, astm, edem segmentar al intestinului care poate duce la obstrucție).