Proteinele optează pentru varietate - planete sante
AUTORI
EXPERȚI
Implicate în construirea mușchilor, oaselor, pielii, hemoglobinei și anticorpilor, proteinele sunt vitale. Una dintre provocări: asigurarea unui aport suficient, în special pentru cei nouă aminoacizi pe care corpul nostru nu îi poate sintetiza singuri. Un fel de „perle” care alcătuiesc proteinele, aminoacizii sunt implicați în toate mecanismele biologice. Dacă sunt mult timp sinonime cu fripturi XXL, proteinele sunt acum disponibile sub formă de tofu, quinoa, semințe de tot felul și în curând insecte. O problemă? Nu neaparat. Sfaturi de la Sandrine Lasserre, dietetician la Alpha Nutrition și membru al antenei dietetice din Geneva, și de la Dr. Dimitrios Samaras *, medic consultant în Unitatea de nutriție a spitalelor universitare din Geneva.
Dozarea de la caz la caz
Recomandările recomandă un aport de 0,8 până la 2 g de proteine pe zi per kilogram de corp, sau aproximativ 90 g pentru un adult care cântărește 65 kg. De fapt, sunt necesare unele adaptări. În timp ce specialiștii consideră că vizarea a 0,8 g este mai mult decât suficientă pentru un adult sănătos, cantitățile trebuie crescute pentru persoanele în vârstă și persoanele care suferă de afecțiuni cronice precum cancerul, în special pentru a susține sistemul imunitar și pentru a menține forța musculară. În ceea ce privește sportivii, luați în considerare un aport de 1,2 până la 1,5 g de proteine pe zi și pe kilogram de corp pentru a optimiza rezistența, dezvoltarea musculară și recuperarea.
Cheia: evadarea monotoniei
Cum se asigură un aport optim de proteine? Proteinele animale - carne, pește, ouă, produse lactate și chiar insecte - au avantajul considerabil de a fi perfect asimilabile și de a furniza singuri toți aminoacizii esențiali (și anume cei pe care organismul nu știe să îi fabrice și care trebuie prin urmare să fie asigurată de alimente). Acesta este modul în care consumul unei porții de carne, produse lactate și ouă în timpul zilei, de exemplu, asigură un aport optim de proteine. Dar este posibilă și opțiunea 100% vegană, atâta timp cât vă concentrați asupra diversității (a se vedea mai jos). Indiferent de preferințele alimentare, varietatea meniurilor este cea mai sigură garanție a unei aprovizionări complete cu aminoacizi, dar și cu minerale, vitamine și alte oligoelemente.