Provence Silvacane coșul cu legume Daikon ridiche japoneză
produsele noastre
Faceți clic pe fotografia uneia dintre legumele noastre pentru a afla totul despre asta! Beneficii, rețete etc.
sezonalitate
informație
Daikon (sau ridiche japoneză) este o rădăcină aparținând familiei crucifere (precum napul) și esteuna dintre cele mai cultivate legume din Japonia unde este foarte apreciat. Mai mult, este o legumă esențială în Asia. E o ridiche albă uriașă (aproximativ 30 cm lungime) conice, (arată ca un morcov alb gigant), și nu are nimic de-a face cu ridichile mici roz și albe pe care le găsim de obicei în Franța, nici cu Ridichea neagră. Cu cât ridichea japoneză este mai mare decât verii, gustul său este mai dulce.
Am decis să vă prezentăm această legumă, cunoscută de gastronomii care o apreciază pentru exotismul său dar și pentru aroma sa (mai rafinată), textura crocantă și suculentă, pielea sa subțire și netedă, carnea albă translucidă, precum și pentru beneficiile sale. Vă invităm să împărtășiți
Istoria lui
Ridichea daikon s-ar fi născut în China, cu câteva secole înainte de era noastră. Din Asia, ar fi călătorit prin Egipt înainte ca civilizațiile greacă și romană să-l adopte.
Beneficiile
Cu un conținut scăzut de calorii, daikon este bogat în vitamina C, amilază și fibre: de aceea permite o digestie bună.
În plus, este o sursă importantă de elemente anti-oxidante cunoscute pentru efectele lor anti-îmbătrânire.
Frunzele de ridiche, bogate în vitamine și minerale, sunt utilizate în medicina tradițională chineză pentru proprietățile lor antiscorbutice, laxative și diuretice.
sfaturi
Preferați o ridiche japoneză foarte albă, fermă, cu piele netedă, fără pete sau răni, de dimensiuni mici până la mijlocii.
Cum se stochează ?
Păstrați-l în frigider fără să-l spălați timp de trei până la patru zile, într-o pungă de plastic pentru a preveni uscarea.
Cum se gătește ?
Indispensabil și pentru orice asiatic:
- Coreenii îl folosesc pentru a garnisi multe feluri de mâncare, fie crude, fie marinate în saramură.
- Japonezii îl folosesc ca un condiment pentru sushi sau alte feluri de mâncare. Se servește adesea marinată sau ușor gătită, dar se consumă de obicei crudă sau prăjită. Cu toate acestea, nu uitați să îl curățați înainte de al consuma.
Îl consumă și ei:
* este pur și simplu delicios cu un croque-au-sel,
* în runde sau bastoane și servit cu o baie