Publicații • Furnizarea cu zinc a iubitorilor de alimente întregi în timpul sarcinii -
Heins U, Jontofsohn E, Koebnick C, Leitzmann C.
Afiș pentru al 35-lea Congres al Societății Germane de Nutriție din 1998
Rezumat: Z Ernährwiss 1998, 37 (1): 125
Introducere și întrebare:
Un aport suficient de zinc femeii însărcinate este de o mare importanță pentru creșterea și dezvoltarea fătului. Ca consecințe ale unui deficit de zinc în timpul sarcinii, sunt discutate nașterile premature, întârzierea creșterii intrauterine și tendința crescută a mamei de a se infecta. (Jameson 1993, Scholl și colab. 1993, Swanson și colab. 1987) Deficitul sever de zinc apare rar în țările industrializate; cu toate acestea, o deficiență marginală pare să fie mai răspândită decât se credea anterior. Se pune întrebarea dacă o dietă în conformitate cu liniile directoare ale alimentelor integrale asigură un aport adecvat de zinc în timpul sarcinii.
Metodă:
12 femei care consumă alimente integrale (VWK) și 15 femei care mănâncă conform obiceiurilor de consum ale mediei naționale (dietele mixte MK) au participat la prezentul sondaj parțial al studiului privind nutriția alimentelor integrale în timpul sarcinii. Aportul de zinc a fost calculat din protocoale nutriționale de 4 zile folosind cheia alimentară federală BLS II.2. În perioada 20-22 iar în 36-38 A existat o întâlnire de examinare în fiecare săptămână de sarcină. Eșantionul a fost sânge și păr. Deoarece concentrația de zinc în ser în timpul sarcinii este influențată de diluția plasmatică și activitatea fosfatazei alcaline (AP) crește prin creșterea osoasă, acești parametri nu sunt suficienți pentru evaluarea stării zincului. Determinarea concentrației de zinc a părului (Fig. 1) a fost utilizată pentru evaluare.
.
păr în soluție 1% Triton-X. Se agită mecanic timp de 30 de minute
Clătiți cu 750 ml apă dublă distilată
în 10 ml soluție EDTA Se agită mecanic (0,1 M) timp de 30 de minute
Clătiți cu 750 ml apă distilată dublă
Se usucă 5 h la 105 ° C
cu 3 ml HNO3 conc. decalaj
Măsurați în spectrometrul de absorbție a flăcării
Fig. 1: Determinarea concentrației de zinc în păr (modificat din McKenzie 1978)
Rezultate:
VWK arată un nivel mai ridicat de 212 µg Zn/kg greutate corporală (BW) Aport de zinc ca MK cu 180 pg Zn/kg greutate corporală (p = 0,073) (Fig. 2). Diferitele obiceiuri alimentare ale grupurilor examinate au ca rezultat diferite surse principale de aport de zinc din alimente. În timp ce VWK preia în principal zincul din produsele din cereale integrale (40% față de 8% pentru MK), grupul de carne și produse din carne (32% față de 9% pentru VWK) este implicat în mod semnificativ în aportul de zinc (Fig. 3). Recomandarea Societății germane de nutriție (15 mg/zi) nu este realizată în medie nici de VWK, nici de MK.
.
Fig. 2: Furnizare de zinc de la VWK și MK
Fig. 3: Procentul grupelor de alimente selectate în aportul total de zinc
Concentrațiile de zinc și activitatea fosfatazei alcaline în ser nu prezintă diferențe semnificative de grup între VWK și MK (Fig. 4 + 5). Activitatea AP crește semnificativ pe parcursul sarcinii din motive fiziologice (Figura 5). Concentrația de zinc în părul scalpului în ambele grupuri a scăzut semnificativ pe parcursul sarcinii (p = 0,03). VWK au la ambele date de examinare cu 405 µg/g și 313 µg/g o concentrație de zinc în păr, care este cu aproximativ o mai mare decât MK cu 303 µg/g și 243 µg/g. Cu toate acestea, datorită dimensiunii reduse a grupului, nu poate fi detectată nicio diferență semnificativă (Figura 6).
Fig. 4: Concentrația serică de zinc a VWK și MK în trimestrele 2 și 3 de sarcină
Fig. 5: Activitatea fosfatazei alcaline a VWK și MK în trimestrele 2 și 3 de sarcină
Fig. 6: Concentrația de zinc a părului în VWK și MK în trimestrul II și III de sarcină
Discuţie:
În general, VWK și MK sunt furnizate în mod adecvat cu oligoelementul de zinc în timpul sarcinii. Concentrația de zinc din ser, păr și activitatea AP se încadrează în valorile obișnuite de referință. Activitatea AP este adesea utilizată pentru a evalua starea zincului. Cu toate acestea, în timpul sarcinii, acesta este puternic influențat de creșterea oaselor fetale, astfel încât să nu reflecte aportul de zinc. Ca toate valorile analizate în ser, plasmă sau sânge integral, concentrația de zinc în ser este, de asemenea, supusă diluării fiziologice a plasmei în timpul sarcinii. Concentrația de zinc din părul scalpului, pe de altă parte, poate servi ca un parametru suplimentar pentru evaluarea aportului de zinc în timpul sarcinii. Orice contaminare a părului poate fi în mare măsură eliminată prin procesele de spălare descrise.