Pui de carne de porc trăiți gătit Întotdeauna gata la timp!
Ingrediente ale rețetei la grătar
- Un gât întreg de porc
- Condiment pentru grătar (de exemplu, # Smoke)
- Lemn de tămâie
Informații despre pregătire
Valoare nutritivă la 100g
Valoarea energetică: 824 kJ/197 kcal
Carbohidrați: 1 g
În acest mic experiment vă vom arăta cum puteți prepara sous vide de porc tras. Rezultatul, așa cum putem spune deja, este cu adevărat fantastic. Specialitatea unui Sous Vide de Porc Pulled este că se află doar pe grătar sau fumător timp de 2 - 3 ore.
Un sous vide de porc tras poate arăta atât de delicios conform rețetei noastre.
Desigur, această rețetă include doar o cantitate mică de grătar, dar este deosebit de interesantă pentru toți cei care invită oaspeții. În timp ce un carne de porc preparată în mod normal rămâne pe grătar sau fumător între 10 și 20 de ore, carnea de porc preparată Sous Vide este de doar 2 - 3 ore pe grătar. Avantajul esențial aici este că puteți preciza cu exactitate momentul în care ar trebui să fie gata. Așteptarea eternă și mai presus de toate incertitudinea dacă va fi cu adevărat gata la timp pentru sărbătoare s-au încheiat. În plus, tot sucul de carne, care se pierde pur și simplu la grătar, rămâne în punga de vid, astfel încât să îl puteți pune înapoi, astfel încât un porc extras suculent și delicios să fie gata de mâncare.
De altfel, am reușit să constatăm din nou că carnea are încă un inel de fum după procesul de gătit în aragazul Sous Vide și că prinde bine aroma.
Pregătire: Sous de porc tras Vide
Acesta este modul în care gâtul de porc ajunge în aragazul sous vide.
Pregătirile trebuie făcute cu aproximativ 20-24 de ore înainte de grătar. Deci, dacă doriți să mâncați sâmbătă la ora 18:00, ar trebui să puneți carnea de porc trasă în aragazul sous vide cel târziu la ora 19:00 cu o zi înainte. Dar acum la esențial. Luați condimentele BBQ preferate și masați cu el întregul gât de porc. Nu este necesar muștar, ulei sau altele asemenea. Principalul lucru este că gâtul este bine acoperit cu condimente. Acum aspirați bucata de carne și asigurați-vă că punga pentru vid este bine închisă. Face două suduri pentru a fi pe partea sigură. Un bun sigilator sub vid este de ex. FoodSaver 2860. Acum încălziți aragazul sub vide la 75 ° C. Odată ce dispozitivul a atins temperatura, gâtul de porc poate sta în el. Trebuie să stea acolo 20-24 de ore.
Pe grătar se află în fum timp de 2-3 ore.
Înainte de expirarea timpului de gătit în baia de apă, ar trebui să pregătiți grătarul la 110 - 120 ° C căldură indirectă și să vă asigurați că puteți fuma corect timp de aproximativ 2 - 3 ore. Când folosiți un grătar pe gaz, ar trebui să pregătiți o cutie de fumat sau o folie de aluminiu cu așchii de fumat. Cu un grătar de cărbune, este suficient să introduceți lemnul de fumat în jar, așezând carnea de porc trasă. Acum scoateți gâtul de porc gătit din baie de apă și eliberați-l din punga de vid. Cu siguranță ar trebui să păstrați sucul abundent de carne în pungă! Acum puneți gâtul de porc în zona indirectă a grătarului și lăsați-l să fumeze acolo timp de 2-3 ore, în funcție de cât de intens doriți să adăugați aroma de fum după aceea.
Carnea de porc trasă poate fi îndepărtată cu greu de pe grătar, deoarece aproape se sfărâmă.
Practic se face acum. Nu trebuie să fiți atenți la temperatura de bază ca de obicei, deoarece carnea este deja foarte moale după ce ați gătit sous vide-ul și aproape că se destramă. Acum scoateți-l într-un castron mic cu ajutorul unghiilor de carne și turnați o parte din sucul de carne care a rămas în punga de vid peste el. Acum amestecați bine carnea și savurați-o. După câteva minute în aer, carnea va deveni din nou mai uscată. Acesta este momentul potrivit pentru a turna din nou sucul de carne peste el. În acest fel vă puteți bucura de un porc extras foarte suculent pentru o lungă perioadă de timp, fără a-l îneca în sos BBQ.
Sous vide-ul de porc tras este sfâșiat.
Concluzia noastră:
Suntem absolut încântați de Pulled Pork Sous Vide. A fost convingător peste tot. Desigur, un porc preparat în mod normal are un gust la fel de bun, dar pentru noi factorul decisiv este timpul și momentul. Această metodă evită problema că carnea pur și simplu nu se va termina. La fel ca coastele noastre de sous vide, această metodă este ideală pentru o petrecere mică în grădină. Efectul spectaculos al fumatului și al luării proaspete de pe grătar este acolo, în același timp aveți siguranța că oaspeții nu trebuie să aștepte sau chiar să plece acasă pe stomacul gol.
Vă rugăm să ne spuneți opiniile dvs. despre această metodă în comentarii.
SizzleBrothers