Pui fierte la cuptor cu ciuperci porcini și scorțișoară - exact cum te simți

Pui fierte la cuptor cu ciuperci porcini și scorțișoară

Toamna este aici - timpul pentru preparatele de tocană! Puiul la cuptor cu ciuperci porcini și scorțișoară este ușor de făcut și delicios!

Ador tocanele! Mai ales dacă au fost gătite ore întregi pe aragaz sau în cuptor și sunt pline de aromă. Deoarece se folosește o singură oală, lubrifiantul este, de asemenea, fericit, în cele din urmă, pentru că, de obicei, face spălarea. Dar cu rețeta de astăzi, spălarea se face rapid: pui la cuptor cu ciuperci porcini și scorțișoară. Un început de toamnă foarte gustos și ușor de gătit. Cel mai bun dintre toate, puiul la cuptor cu ciuperci porcini și scorțișoară este ușor de preparat și încălzit. Cea mai mare provocare este atunci, având în vedere parfumul delicios care străbate apartamentul, să nu-l atace imediat.

Adu toamna în bucătărie

Punctul culminant al mâncării este garnitura - tăiței mici sub formă de boabe de orez - care sunt înăbușite în același timp. Deoarece pastele absorb cea mai delicioasă preparare și rămân granuloase fără să se lipească. Puteți cumpăra pastele în supermarketul bine aprovizionat. În Italia sunt numiți „Orzo”, în Grecia „Kritharaki” și în Turcia „Șehriye”. Dar nu vă panicați, totul este practic la fel.

Deoarece cepsele sunt rareori disponibile proaspete și sunt apoi scumpe, se folosesc ceps uscate. Așadar, adăugați doar gustul, fără ca puiul meu la cuptor cu ciuperci porcini și scorțișoară să devină un fel de mâncare cu ciuperci. Rețeta se bazează pe o rețetă a lui Yotam Ottolenghi pe care a publicat-o în British Guardian. L-am modificat după bunul meu plac și l-am îmbogățit cu morcovi și chorizo spaniol. Când vine vorba de scorțișoară, asigurați-vă că cumpărați scorțișoară din Ceylon!

Cu cât puiul este mai bun, cu atât este mai gustos

Nu pot exista compromisuri cu puiul. Puii care au costat mai puțin de 5 euro în total nu ar fi putut avea o viață bună. Așadar, vă rog să nu mai cumpărați pui de la discounter. Există alternative de gamă liberă, adesea din zona locală. Puii de crescătorie organică liberă sunt cel mai bine. Deoarece nu circulă prin Berlin-Mitte, le comand online. De preferat cu www.kaufeinhuhn.de (*).

Aceasta este o platformă de vânzare exemplară pe care puteți vedea exact din ce ferme provin animalele și cum cresc. Se livrează în mod fiabil, răcit și peste noapte, de îndată ce grupul de găini oferite a fost vândut complet. Dacă treceți prin acest link aici: www.kaufnekuh.de (*) și faceți clic pe pui de acolo, veți primi o reducere de 5 euro la prima comandă. Și primesc un credit 5 euro pentru următoarea comandă. Un lucru bun pentru toată lumea, în special pentru animale.

De asemenea, puiul organic trebuie să fie igienic

O igienă bună în bucătărie este întotdeauna necesară la păsările de curte. Aici folosesc esența de oțet, pe care o diluez la 5%. Cu ajutorul unei seringi cu flori, o folosesc pentru dezinfectarea tăieturilor și a cuțitelor și pentru a o juca în siguranță. Vă rugăm să rețineți și sfaturile din articolul meu "Sfaturi simple despre igiena bucătăriei”.

Rețetă pentru pui la cuptor cu ciuperci porcini și scorțișoară

Ingrediente pentru 4 persoane)

3-4 coapse de pui liber (aprox. 1,5 - 1,7 kg)
1 ceapă
2 morcovi
3 tulpini de țelină
2 catei de usturoi
30g ciuperci porcini uscate (*)
2-3 ardei iute uscate (*)
2 batoane de scorțișoară
Aproximativ. 150g chorizo proaspăt, cel mai bun pentru grătar
1 lingură unt clarificat
Câteva crenguțe de cimbru proaspăt
1 lingură de pătrunjel cu frunze plate, tocat
320g Taitei cu boabe de orez (Orzo, Kritharaki sau Șehriye) (*)
1100ml apă clocotită
½ lămâie
2 frunze de dafin
Sare și piper negru conform simțului
4 pene de lamaie

Condimente prăjite, legume cu aburi

Pregătire:

Prăjiți ardeii iute și bețișoarele de scorțișoară într-o tigaie mică, antiaderentă, la foc mare, timp de câteva minute, până când pielea ardeilor iese în negru. Apoi puneți ambele împreună cu ciupercile uscate într-un recipient înalt și turnați 1,1 l de apă clocotită peste ele. Acoperiți și lăsați să stea cel puțin 20 de minute.
Tăiați pulpele de pui în jumătate cu un cuțit ascuțit și împărțiți-le în coapse și picioare. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C căldură superioară/inferioară. Curățați și tăiați mărunt ceapa. Curățați morcovii și tăiați-i felii împreună cu tulpinile de țelină fără a face vreo artă. Acest fel de mâncare poate fi rustic. Apoi tocați mărunt usturoiul, curățați coaja de chorizo și tăiați cârnații felii.

Prăjire:

Un aparat larg, rezistent la cuptor Tigaie de tocană (*), pe care aveți și un capac, încălziți la foc mediu spre mare și prăjiți pulpele de pui în unt clarificat pe toate părțile timp de aproximativ 8 minute. Reduceți focul, ridicați pulpele de pui din tigaie și lăsați-le deoparte. Călește ceapa în grăsimea rămasă la foc mic timp de 3-4 minute. Apoi adăugați morcovii și țelina și gătiți încă 5 minute.
Odată ce legumele sunt aburite, puneți usturoiul și crengile de cimbru legate împreună în tigaia de tocană și gătiți timp de 1-2 minute până când apare aroma lor. Apoi adăugați chorizo și gătiți câteva minute până când iese grăsimea. Între timp, faceți o tăietură în jumătate de lămâie și ciupiți frunzele de dafin în ea, astfel încât să fie mai ușor de găsit din nou mai târziu.
În cele din urmă așezați coapsele de pui și lămâia piperată pe legume, turnați apa cu mirodeniile și ciupercile îmbibate peste ele și aduceți la fierbere. Condimentează totul cu aproximativ 2 lingurițe de sare și piper negru proaspăt măcinat. Acoperiți tigaia și puneți-o în cuptorul fierbinte timp de aproximativ 45 de minute.

A coace:

După ce a trecut timpul, tăiței trebuie așezați în tigaia de tocană, dar nu deasupra coapselor de pui, deoarece nu pot absorbi lichid acolo. Așa că scoateți tigaia din cuptor pentru o clipă, ridicați cu grijă bucățile de pui, amestecați tăiței în legume și puneți bucățile de pui la loc deasupra. Acoperiți și puneți tigaia la cuptor.
După 20 de minute, când pastele sunt moi, întoarceți cuptorul la 220 ° C și scoateți capacul tigaiei, astfel încât bucățile de pui să fie încă crocante de sus. După alte 10 minute, scoateți din cuptor „Pui la cuptor cu ciuperci Porcini și scorțișoară”, lăsați-l să se odihnească 10-15 minute și apoi presărați pătrunjelul tocat. Se servește cu pene de lămâie.

Ajutoare practice pentru bucătărie pentru această rețetă (*):

Cele cu asteriscuri (*) sunt așa-numitele linkuri de comisioane. Dacă faceți clic pe un astfel de link și apoi cumpărați ceva, primesc un mic comision pentru acesta. Dar pentru tine prețul nu se schimbă! De asemenea, nu văd ce cumpărați. Anonimatul dvs. este păstrat. (De ce publicitate?)