Pui un mutant la masa ta - sciences et Avenir
Din Evul Mediu, puiul și-a dublat dimensiunea și s-a triplat în greutate. O selecție implacabilă care a făcut posibilă obținerea păsărilor tăiate pentru a produce carne sau ouă. Această goană nebună pentru productivitate începe să fie pusă sub semnul întrebării. Acest articol este preluat din revista Sciences et Avenir nr. 866 (aprilie 2019)
În câteva mii de ani, arheologii ar putea să nu le creadă ochilor. Săpat în nivelurile solului corespunzătoare secolelor 20 și 21, vor descoperi cantități incredibile de oase de pui! Rămâne atât de mare încât nu pot fi confundate cu cele ale gallinaceae mai vechi. Pentru arheologii noștri din viitor, osul de pui ar putea constitui, așadar, ceea ce numim un „marker obiectiv” pentru a defini intrarea în antropocen, această nouă eră geologică în care amprenta umană afectează toate compartimentele ecologice ale pământului.
Statele Unite, prima țară care a folosit sortarea genomică
Etichete: răspunsul european
Pentru a contracara obstacolul american asupra gallinaceae, Europa a contraatacat în anii 1950 făcând propriile selecții. Dar este deja prea târziu să încercăm să valorificăm capacitățile genetice ale altor rase. „Americanii aveau ani înainte cu Cornish, Leghorn și Rhode Island ..., atât de mult încât europenii au fost obligați să lucreze pe aceleași tulpini”, se lamentează Thierry Burlot, director de cercetare și dezvoltare al Novogen, o companie franceză de reproducere. de găini ouătoare. Singurul răspuns posibil este crearea denumirilor de origine controlată (AOC) și a etichetelor roșii. AOC de pui Bresse sa născut în 1957. Dar această producție rămâne marginală până astăzi, în fața creșterii Cornishului „gata de gătit”, care a beneficiat și de creșterea supermarketurilor.
Cursa pentru productivitate atinge noi culmi cu aproape 800 de milioane de găini sacrificate în fiecare an. „Pentru pui de carne, scopul este de a obține o pasăre de 2 kg în cel mai scurt timp și cu cât mai puțină hrană posibilă”, explică Élisabeth Le Bihan-Duval, cercetător la Centrul de Cercetare Păsări din Inra din Nouzilly (Indre-et- Loire). Astfel, a fost nevoie de 150 de zile și 4,5 kg de furaje în anii 1950 pentru a produce un pui de 2 kg. Astăzi, 1,6 kg de furaje sunt suficiente pentru păsările sacrificate „standard” ... la 35 de zile! Cu, ca corolar, o scădere a prețului de vânzare, deoarece alimentele reprezintă 60% din costurile de producție. În ceea ce privește găinile ouătoare, acestea au produs mai puțin de 200 de ouă pe an în 1960, împotriva a peste 350 de astăzi. !
Pentru a obține aceste rezultate spectaculoase, crescătorii formează perechi de „bunici” care poartă diferite calități (prolificitate, calitatea ouălor, eficiența hranei) pe care le reproduc între ei pentru a obține părinți care moștenesc aceste ansambluri de gene. De interes. „Aleșii” a căror descendență va călători prin lume. „Pentru a asigura aprovizionarea clienților noștri, producem crescători în țări libere de boli aviare (Europa, America de Nord și America Latină) pe care le exportăm în toată lumea”, explică Thierry Burlot. Un sector ultra-concentrat. Novogen reprezintă astfel 10% din piața de reproducere a găinilor ouătoare, restul de 90% fiind acoperit ... de doi giganți germani și olandezi. Și patru multinaționale împărtășesc întreaga piață a broilerilor.