Pulpe de broască în pesmet de susan, sos de tarhon - Tratează

În învelișul lor de susan, aceste broaște vor atrage amfibienii. Mai ales dacă nu le spui nimic !

pulpe

Pentru 4 persoane

Ingrediente

Producție

Curățați și tăiați aproximativ șalotii. Aburiti-le in 20 g de unt, fara a le lasa sa se coloreze. Se toarnă vinul alb și oțetul, se fierbe timp de 20 de minute, până când rămân doar aproximativ 5 cl de lichid.

Clătiți și uscați tarhonul, subțiați-l. Se amestecă frunzele cu șalotele și sucul lor, 60 g de unt tăiat în bucăți mici, sare și piper pentru a obține un sos verde și cremos.

Folosind foarfece de bucătărie, separați picioarele de broască. Îndepărtați oasele de la extremități. Îndepărtați carnea primului segment de picior cu vârful unui cuțit pentru a dezbrăca osul. Împingeți-l peste partea cărnoasă a celui de-al doilea segment. Sare și piperează mini-betisoarele astfel obținute. Scufundați-le în făină, apoi în oul bătut și acoperiți-le cu semințele de susan. Rumeniti-le intr-o tigaie in 12 cl de ulei incins. Scurgeți-le pe hârtie absorbantă.