Punctele tari ale ortografiei mici pentru a le redescoperi

punctele

O cereală ancestrală actualizată datorită agriculturii ecologice, vopseaua mică își face din nou drum în consumul zilnic cu bucurie ... pentru calitățile sale nutritive excelente și conținutul său scăzut de gluten. Să explorăm !

Exact ... ceea ce este ortografiat mic ?

Considerat ca strămoșul grâului, vrajă mică sau angrenaj este o cereală cultivată de 12.000 de ani. A fost folosit de egipteni și romani pentru a face făină. Apoi, din cauza decojirii sale complicate, a fost uitat în favoarea grâului care avea randamente mai mari.

Găsim și în aceeași familie, marea ortografie. Este biologic și nutrițional mai aproape de grâu decât de spelt mic. Acesta are un plic mare care îl face similar cu ortografia. Se numește spelt mic doar pentru că are un bob lung, fin, în timp ce bobul de spelt este mai mare și rotunjit.

Speltul mic este cultivat în Alpi și în Provence într-un climat cald și uscat. Este o cereală rezistentă care nu are nevoie de îngrășăminte și tratament pentru boli. Din acest motiv, este cultivat frecvent în agricultura ecologică. Dar randamentul său este foarte scăzut, ceea ce explică prețul său mai mare decât cel al ortografiei mari.

Pentru a-l consuma, trebuie mai întâi decojit. Speltul mic produce un bob moale care poate fi consumat ca orezul.

Cum este mai bine decât grâul ?

Speltul mic conține mai puțin gluten (7%) decât grâul (11% în medie). Mai ales glutenul său este mai puțin agresiv decât cel al grâului modern hibridizat. Așadar, îl face mai digerabil, mai puțin alergenic și, astfel, mai bine tolerat de persoanele sensibile la gluten. Dar încă nu este recomandat celor cu o intoleranță mai mare la gluten.