Purslane: buruiană delicioasă, cu o lovitură de prospețime
Grădinarii și fermierii luptă ca o buruiană enervantă, dar făcând acest lucru fac nedreptatea urmăritoare. Gurmanzii jură după gustul său acru și suculent, oamenii conștienți de sănătate îl apreciază pentru o serie de ingrediente valoroase. Vă vom arăta motive întemeiate pentru care ursul ar trebui să fie în meniu mult mai des - și avem câteva idei de rețete.
Purslane (denumire științifică: Portulaca oleracea) a fost folosit pentru consumul uman de secole. Am uitat - în mod greșit. Pentru că și asta Portmonee de vară sau de legume Planta numită crește ușor într-un climat blând. Acesta este probabil unul dintre motivele pentru care pistolul este considerat un buruiană este de necontestat: semințele sale sunt destul de rezistente și păstrează o mare capacitate de germinare timp de mulți ani.
Purslane este o plantă suculentă. Soiul crescut pentru cultivare crește până la aproximativ 40 de centimetri înălțime. Pe o tulpină roșiatică stai în perechi, frunze verzi, cărnoase și luxuriante, care pot fi consumate crude și una fină, gust acru, de nucă avea. Dacă ursul nu este recoltat, flori galbene apar în partea de sus a plantei și ulterior păstăi de semințe cu boabe negre.
Purslane a fost și este folosit la nivel mondial ca plantă medicinală, diverse proprietăți care promovează sănătatea poate fi atribuit: Are un efect antibacterian, de curățare și diuretic. În Evul Mediu, de exemplu, purlanul a fost consumat împotriva scorbutului, se spune că ajută la inflamația din gură, mușcăturile de insecte și ulcerele pielii.
Purslane: Omega-3 greutate mare între legume
Purslane conține o mulțime de magneziu și potasiu, precum și o mulțime de vitamina C (72 miligrame la 100 de grame), este bogat în alte substanțe vegetale secundare. Acești antioxidanți interceptează radicalii liberi care apar în timpul proceselor metabolice din corpul nostru. Acestea acționează ca protecție celulară și astfel împotriva îmbătrânirii și degenerării celulare.
Cu toate acestea, se remarcă în special un ingredient din portelan: acizii grași omega-3. Acestea sunt cunoscute în mod obișnuit din peștele de mare, uleiurile vegetale și nucile. Cu toate acestea, dintre legumele cu frunze verzi, purlanul are de departe cel mai mare conținut de acizi grași omega-3. Cu 400 de miligrame de acid alfa-linolenic (ALA) la 100 de grame de greutate proaspătă, bate spanacul de cinci ori și salata chiar de douăzeci de ori.
Acizii grași omega-3 sunt deosebit de importanți pentru creierul și inima sănătoase; pot ajuta la prevenirea bolilor reumatice și a cancerului. Într-un studiu s-a arătat, de asemenea, că purslanul are o influență pozitivă asupra nivelului de colesterol la adolescenții obezi.
Cu toate acestea, trebuie să ținem cont de faptul că ursul cu 615 miligrame la 100 de grame este un conținut foarte ridicat de nitrați Are. Când alimentele sunt reîncălzite, nitratul poate fi transformat în nitrit de către bacterii. Nitritul este implicat în formarea nitrozaminelor cancerigene. Prin urmare, este mai ieftin să mâncați purlan doar proaspăt și nu în cantități mari. Din cauza asta - și din cauza asta efect diuretic - Femeile însărcinate trebuie, de asemenea, să fie atente atunci când consumă urs.
Diferența dintre portlane și postelein (portlane de iarnă)
Există, de asemenea, o specie de plante ornamentale de urs, care are frunze cărnoase în mod similar.
) împodobește grădina vara ca o acoperire de sol joasă cu flori galbene strălucitoare, portocalii, roșii sau violete. Ursul ornamental nu este potrivit pentru a mânca.
Poșetele (de vară) nu trebuie confundate cu poșta. Acesta din urmă se numește „Ursuleț de iarnă"sau" spanacul cubanez ". Cu toate acestea, este legat doar foarte îndepărtat de purlanul vegetal. Posteleinul este mult mai rezistent la frig decât purlanul. Prin urmare, este adesea cultivat în sera neîncălzită în lunile de iarnă și uneori la piața săptămânală sau de la furnizorii de cutii organice a oferit.
Creșteți-vă singur în grădină sau pe balcon
Ursul de vară este din păcate mult mai puțin obișnuit la standul de legume. Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să împiedice pe nimeni să folosească rozetele de frunze clare în bucătăria de acasă. Pentru că este practic ca plantele robuste să poată fi cultivate pe balcon sau în propria grădină fără prea mult efort și recoltate din nou și din nou odată ce au crescut.
Purslane are nevoie de un sol bogat în nutrienți, crește la fel de bine în paturi ca în cutii și ghivece mai mari. Planta te place locație însorită și ar trebui să fie udate în mod regulat. Uneori este atacat de afide - un duș cu apă alungă paraziții.
Semințele mici și negre pot fi aduse în pământ în locuri protejate încă din martie, în aer liber din mai. Dacă vremea cooperează, puteți recolta pentru prima dată după patru săptămâni. Pentru a face acest lucru, pur și simplu tăiați sau rupeți rozetele de frunze superioare. Planta continuă să crească neobosit pe tot parcursul verii de pe axele laterale ale frunzelor de dedesubt; purlanul proaspăt poate fi recoltat încetul cu încetul. Și ar trebui să faceți și asta, pentru că pe măsură ce frunzele îmbătrânesc, pot lua un gust amar.
Pregătește ursulet: o adevărată stea a prospețimii
Purslane este deosebit de popular în meniu atunci când este proaspăt. Gătitul sau tocănița este greu recomandat din cauza vitaminelor sensibile la căldură și, de asemenea, nu este potrivit pentru congelare sau uscare. Pentru a-l conserva, poate fi pus în oțet - dar cu această metodă de preparare își pierde gustul caracteristic.
Purslane este o adevărată vedetă de vară Pregătirea complet simplă. Puteți folosi chiar și mugurii de flori închiși - ca niște capere false, acestea oferă salate o lovitură nouă, specială.
Am încercat deja următoarele idei de rețete cu purslane:
în salate: Purslane merge foarte bine cu castraveți, roșii, ridichi și ridichi. Oferă structură și mușcătură salatelor de frunze, îndepărtează greutatea salatei de cartofi - și nu se prăbușește la fel de ușor ca alte salate de frunze. Nu condimentați prea mult pansamentul, astfel încât aroma fină de portelan să nu fie mascată. Purslane și nuci fac o adevărată bombă omega-3.
Garnitură din alimente crude: Aspectul acru și ușor sărat al purslanului poate fi combinat bine cu brânzeturi ușoare și, de asemenea, se potrivește bine cu ouăle și păsările de curte.
pe pâine: Ca alternativă la arpagic, arborele poate fi tăiat peste quark, unt sau cremă de brânză.
în scufundări sau pansament: Singur sau combinat cu mărar, pătrunjel, mentă, portlan tocat grosier face un dressing delicios pentru salată sau un ingredient pentru legumele tocate.
în smoothie-uri verzi: Datorită conținutului ridicat de apă, portul poate fi procesat cu ușurință în mixer. Conținutul său de vitamina C, mineralele și acizii grași omega-3 îmbogățesc alimentele crude din borcan.