Curcan de gătit; l; ABC de pregătire și decongelare; Rețetă de bază

Confidențialitate și cookie-uri

Acest site web folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord că le folosim. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

curcan

Turcia este o mâncare populară în întreaga lume, dar mai ales în America de Nord, în sărbătorile majore precum Ziua Recunoștinței, Crăciunul și Anul Nou.

Nu întotdeauna ușor de navigat: ce pasăre să cumperi? Ce marime? Cât timp îl gătești? Acoperit sau nu? iată răspunsurile la întrebările dvs.!

CANTITATEA DE A CUMPARA:

  • Lăsați 675g (1,5 lbs) de persoană pentru consumatorii buni, cu câteva resturi
  • Un curcan de 6 până la 7 kg (13 lbs - 15 lbs) se va potrivi unei familii de 8
  • Curcanii sub 5 kg sunt mai fragede. Puteți cumpăra 2 mai mici, în loc de unul mare

UTILITATEA TURCIEI SAU CATEGORIA "A" ?

  • În Canada, curcanii de gradul A au aceeași valoare nutrițională și sunt la fel de siguri ca curcanii „de utilitate”.
  • Singura culpă a curcanului „utilitar” este că a pierdut un picior sau o aripă la sacrificare

TURCIA IMPREGNATĂ

  • Curcanii sunt, de asemenea, disponibili simpli sau impregnați (cu unt, unt de cocos, ierburi, grăsimi)
  • Curcanii înmuiați nu trebuie să fie udați în timp ce gătiți.

CEL MAI BUN TURCIA?

„L’Épicerie” de la Radio-Canada a testat gustul celor mai buni curcani comercializați în Canada. Iată verdictul lor:

Există 2 tehnici recomandate pentru dezgheț: în aer liber și în apă rece

ÎN AER LIBER:

Este important să se acorde suficient timp pentru dezghețarea păsărilor. Este nevoie de minimum 24 de ore complete pentru un curcan care cântărește aproximativ 3 kilograme (6,5 lbs)

3 kg (6,5 lbs): 24 de ore
5 kg (11 lbs): 48 de ore
7 kg (15 lbs): 72 de ore

  • Puteți lăsa curcanul în ambalajul cumpărat de la magazin, așa cum este, în timp ce dezghețați.
  • Nu dezghețați curcanul la temperatura camerei, pentru a evita formarea de bacterii
  • Decongelați curcanul pe o farfurie în frigider la o temperatură între 0 ºC și 4 ºC.
  • Este recomandabil să puneți păsările de curte într-un recipient, astfel încât sucul care se scurge să nu intre în contact cu alte alimente.

ÎN APĂ RECE:

Poti de asemenea dezghețați curcanul în apă rece.

  • Pur și simplu puneți-l într-o pungă de plastic - sau lăsați-o în punga sigilată cumpărată din magazin - și scufundați-o în apă.
  • Schimbați apa la fiecare jumătate de oră pentru a o menține rece. Lăsați cel puțin o oră pe kilogram pentru dezghețarea completă.

3 kg (6,5 lbs): 3 ore
5 kg (11 lbs): 5 ore
7 kg (15 lbs): 7 ore

Pentru a obține un curcan suculent, mulți bucătari recomandă să-l sarmați: înmuiați-l câteva ore într-o soluție de apă sărată sau să-l salmați uscat.