Putem savura fructele roșii Sciences et Avenir
Postat pe 06/07/2015 11:00 a.m., actualizat 06/08/2015 9:32 a.m.
Cu un conținut scăzut de calorii, căpșunile, cireșele și afinele sunt mai puțin dulci decât alte fructe și au proprietăți antioxidante.
Întărite de această imagine sănătoasă, dar departe de culegerea bucolică din pădure, fructele roșii fac obiectul unor selecții varietale minuțioase ale unei culturi la scară largă.
DIGITAL. Acest articol este preluat din revista Sciences et Avenir nr. 820, aflată în vânzare în iunie 2015. Revista este disponibilă și pentru achiziționare în versiune digitală prin caseta de mai jos.
Când vine vorba de cireșe, apoi căpșuni, gro seilles și, în cele din urmă, cele mai noi coacăze negre, mure și afine, va fi timpul să vă distrați! Sarace in calorii, dar bogate in vitamine, aceste fructe de padure sunt campionii antioxidantilor, aceste molecule celebre ale caror presupuse efecte protectoare la nivel celular trezesc un marketing infloritor. Întărite de această imagine sănătoasă, dar departe de culegerea bucolică din pădure, fructele roșii fac obiectul unor selecții varietale minuțioase ale unei culturi la scară largă.
Astfel, Franța este doar un mic producător cu 54.573 de tone de căpșuni pe an în toată Europa, care produce 1,4 miliarde de tone. Majoritatea căpșunilor vândute în țară provin, așadar, din Spania. La fel, cireșele, zmeura și afinele de pe piețele noastre ajung în special din Polonia, Turcia și chiar din Statele Unite. O călătorie foarte lungă pentru fructele de pădure mici care se dezvoltă rapid în grădinile noastre !
Au puțin zahăr, dar multă apă și vitamine
Sarac in calorii, sunt mai putin dulci decat alte fructe, cu o medie de 50 kilocalorii la 100g, 5-10% carbohidrati si aproape 90% apa. Cu 28,5 kcal la 100 g, căpșuna este fructul roșu cu cele mai puține calorii, cireșul fiind „cel mai bogat” cu 71 kcal la 100 g și 15% carbohidrați. De asemenea, sunt bine dotate cu fibre, minerale și în special vitamina C, coacăzul negru fiind fructul continental cu cea mai mare cantitate de vitamina C (200 mg la 100 g). În ceea ce privește acerola, supranumită cireșul din vestul Indiei, conține 2 până la 4 g de vitamina C la 100 g de pulpă sau 30 a? De 60 de ori conținutul de portocaliu.
Sunt bogate în antioxidanți, aliații noștri împotriva radicalilor liberi
O legătură a fost stabilită acum aproximativ douăzeci de ani de către oamenii de știință între anumite boli degenerative (cancer, afecțiuni cardiovasculare etc.) și acțiunea nocivă a radicalilor liberi. Produse de plante pentru a se proteja de agresiunile asupra mediului, antioxidanții sunt capabili, atunci când îi asimilăm, să neutralizeze radiocalii liberi, oferindu-le electronii care le plac în locul celor pe care îi „prind” în celulele noastre.