Puterea de suprimare a poftei de mâncare a proteinelor s-a elucidat în cele din urmă

Echipa Inserm (institutul național de sănătate și cercetare medicală) care lucrează la nutriție și creier, a reușit să descifreze mecanismele biologice responsabile de senzația de sațietate care apare la câteva ore după o masă bogată în proteine. Elemente nutriționale conținute în special de pește, ouă sau chiar carne. Cu toate acestea, dacă această putere a proteinelor este cunoscută și este frecvent lăudată în contextul dietelor de slăbit, funcționarea acesteia a rămas inexplicabilă, cel puțin până acum.

Într-adevăr, cercetătorii care lucrează sub conducerea lui Gilles Mithieux au dezvăluit misterul. În revista științifică americană Cell, aceștia descriu astfel reacțiile în lanț cauzate de digestia proteinelor, care în cele din urmă fac posibilă transmiterea unui mesaj de sațietate creierului, mult după masă. Mai precis, oamenii de știință arată cum „oligopeptidele” rezultate din digestia proteinelor trec în fluxul sanguin și apoi interferează cu receptorii mu-opioizi prezenți în peretele venei porte (care drenează sângele din viscere în ficat). Digestia proteinelor determină apoi o reacție în lanț care implică sistemul nervos periferic și central.

---