Puține cunoștințe despre zahăr De la zahăr umed până la miere, totul este permis; Mănăstirea de cafea Murnau
Printre baristi se spune ca gustul cafelei poate fi perceput doar fara zahar si este cu adevarat pur. Mulți dintre iubitorii de cafea arată nesigur în ceașcă și nu mai îndrăznesc să-și savureze cafeaua cu atingerea iubită și dulce. Dar cafeaua este la fel de rea cu o linguriță de zahăr? Spunem foarte clar: Nu, nu mai rău, ci diferit! În cele din urmă, este o chestiune de gust. Poate că cunoștințele noastre despre zahăr vă vor ajuta
Aflați ce tip de cafea sunteți, ce puteți folosi pentru a îndulci cafeaua și de ce baristilor nu le place zahărul.
De ce baristilor nu le place zahărul
Oricine cercetează acest subiect pe internet va găsi bloguri și mesaje care demonizează zahărul din cafea după doar câteva clicuri. Pe de o parte, sunt numărate caloriile în plus. Există în jur de 20 de calorii pe linguriță. Desigur, ar trebui să vă gândiți dacă într-adevăr trebuie să fie patru linguri pe cană. Cu doar unul sau doi, cu excepția cazului în care medicul dumneavoastră vă spune altfel, nu credem că trebuie să vă faceți griji.
Pe de altă parte, calitatea înaltă a cafelei este discutată în sus și în jos în forumuri. Barista vă îndeamnă să nu adăugați zahăr la cafea. Ei explică această atitudine după cum urmează: Cafeaua este un produs valoros. O mulțime de timp și muncă a intrat în ea, de la fermierul de cafea la culegător, comerciant și prăjitor la barista. Fiecare pas din acest lanț de lucru este conceput pentru a scoate în evidență cel mai bun gust și unicitate posibil. Deci, cafeaua de la capătul acestui lanț este perfectă. Nu este același lucru cu zahărul. Zaharul nu numai că te face dulce, dar poate acoperi gustul și chiar schimba notele individuale.
Așa o vede barista.
Sfat: simțiți-vă drumul către gustul pur - este încă posibil să adăugați zahăr după aceea
Zahăr umed, bomboane și miere: tot ce poate fi în cafea
Sfatul nostru: dacă doriți să vă bucurați de espresso cu zahăr, rugați-l pe barista să adauge zahărul în ceașcă înainte ca băutura să intre în el. Motivul: espresso-ul pierde rapid căldura. Până când espresso-ul este la masă și de obicei ați amestecat zahărul rece, espresso-ul dvs. este de obicei prea rece. Cu toate acestea, ar trebui să adăugați miere numai după preparare. Espresso-ul de la aparat este atât de fierbinte încât ar putea descompune vitaminele din miere.
Zahar umed
În funcție de gradul de umiditate, aceste soiuri sunt de culoare închisă până la maro mediu și nu la fel de curgătoare. Există încă mult gust în ele, deoarece mici particule de sirop din melasă încă aderă la ele. Zaharurile umede sunt potrivite pentru oricine îi place să experimenteze alte arome. Espresso este deosebit de potrivit pentru acest lucru: un profil puternic de cafea nu este acoperit atât de repede de un zahăr cu propriul său cap.
Un sfat: Zaharul umed se poate usca. Dacă a devenit tare sau cocoloasă, pur și simplu așezați o cârpă umedă peste vasul de zahăr în loc de capac peste noapte și zahărul se va înmuia din nou.
Păstrați zahăr
Zaharurile cu curgere liberă vin în diferite structuri grosiere. Gradul de finețe, ca și culoarea, depinde de stadiul de procesare: cu cât este mai grosier și mai întunecat, cu atât este mai puțin procesat. De la maro auriu la alb sau pietricele până la structura nisipului de plajă totul este reprezentat. Aceste tipuri de zahăr se dizolvă rapid, au propriul profil gustativ dar nu foarte distinct și sunt potrivite pentru toate băuturile cu cafea.
Bomboane de piatră și zahăr granulat
Aceste tipuri de zahăr, care pot fi la fel de grosiere ca pietricelele, nu sunt foarte frecvente în cultura cafelei, dar au totuși un gust foarte bun. Reziduurile existente de sirop oferă o mică particularitate gustativă. La fel ca în cazul zahărului umed, aceste soiuri au nevoie și de un adversar puternic precum espresso. O notă Bomboane Rock necesită ceva timp pentru ca cristalele să se dizolve.
Mierea ajunge rar în ceașca de cafea. Credem că este greșit, deoarece această dulceață naturală are multe de oferit. Cu puțină agitare, mierea s-a dizolvat rapid. Gustul tău se potrivește cel mai bine cu cafele puternice, precum și cu băuturi de cafea de toamnă și de iarnă. Credem că mierea este excelentă în băuturile din lapte.