Quarks; Co
Chiar proaspăt? Katty Salié testează salatele și fructele gata consumate de la tejgheaua frigorifică Dacă vrei să mănânci rapid și ușor ceva sănătos, vei găsi o selecție largă în tejghele frigorifice din supermarketuri. Fie că morcovii râși, salata curățată din pungă sau bucățile pre-tăiate de ananas, pepene galben sau nucă de cocos, așa-numitele Fresh Cuts sunt extrem de populare. Dar aceste produse sunt extrem de sensibile. Suprafețele tăiate pe fructe și salată oferă suprafețe de atac pentru microorganisme. Seva celulară care scapă este un teren de reproducere ideal pentru ciuperci și bacterii. Reporterul Quarks, Katty Salié, face testul pentru Quarks & Co. Ea cumpără bucăți proaspete în diverse supermarketuri și le pune să verifice microorganismele de către experți. În filmul de pe www.quarks.de puteți afla mai multe despre cât de proaspete sunt Fresh Cuts, ce pericole pot fi și despre ce ar trebui să fiți conștienți atunci când faceți cumpărături. Autor: Eva Schultes Pagina 2
Informații suplimentare (termeni tehnici, explicații): substanțe vegetale secundare Substanțele vegetale secundare servesc în plantă ca protecție împotriva hrănirii, împotriva luminii UV sau ca agenți coloranți. Se găsesc doar în cantități mici în plantă. Multe dintre aceste substanțe fitochimice sunt considerate a fi benefice pentru sănătatea umană. Substanțele vegetale secundare cunoscute sunt, de exemplu, carotenoizii. Cu toate acestea, unele substanțe fitochimice sunt otrăvitoare pentru oameni, de exemplu fazina din fasole, care este distrusă prin gătit. De aceea fasolea nu trebuie consumată crudă. SFATURI LINK: Quarks & Co: Este spanacul reîncălzit cu adevărat otrăvitor? http://www.wdr.de/tv/quarks/sendungsbeitraege/2008/1209/001_ernaehrung.jsp Cine nu știe că regula otrăvitoare care a încălzit spanacul este otrăvitoare? Dar este cu adevărat adevărat? Un lucru este sigur: au existat mai multe cazuri de otrăvire cu spanac în Germania. Quarks & Co cere regula bucătăriei împreună cu un laborator profesional de testare a alimentelor. pagina 4
Bananele într-un turneu mondial Sven Kuntze analizează îndeaproape transportul fructelor tropicale Când bananele se află în supermarketurile noastre, au călătorit deja mult. Unii au fost pe drum câteva săptămâni. Reporterul Quarks, Sven Kuntze, vrea să știe de ce sunt coapte când sunt pe cale să fie vândute, chiar dacă a trecut atât de mult timp de la recoltare. Cercetările sale l-au condus la o navă frigorifică în portul Bremerhaven care tocmai a sosit din Panama după o călătorie de două săptămâni. Marfa sa: 5.000 de tone de banane verzi și necomestibile. Este greu de imaginat că aceste banane vor fi scoase la vânzare coapte și gustoase în patru zile. Filmul de quarks de pe www.quarks.de devine galben ca banana. Priveste acum. Autor: Eva Schultes Pagina 5
Manipularea corectă a cărnii de pasăre În mod ideal, carnea de pasăre este preparată într-o zonă de bucătărie complet separată, așa cum se întâmplă în multe bucătării profesionale. În propria bucătărie trebuie să respectați cel puțin măsurile de igienă de bază și să spălați bine cu detergent mâinile, cuțitele și tăieturile care au intrat în contact cu carnea crudă de pasăre și să le uscați. Pregătirea incorectă a salatei te îmbolnăvește. De altfel, mulți oameni sunt deosebit de neglijenți la grătar. În bucătărie tot ceea ce este disponibil în ceea ce privește carnea și cârnații este ambalat pe o farfurie, transportat în exterior și așezat pe grătar. Când se termină, se întoarce la aceeași farfurie pe care a fost anterior carnea crudă. Acolo este apoi infectat din nou cu bacteriile patogene. Poftă bună. Autor: Ulrich Grünewald Pagina 7
Modificări ale nutrienților în prepararea alimentelor în gospodărie, speciale, 3048/2008 35 pagini (DIN A4) 6,50 euro, ISBN 978-3-8308-0777-3 Ce legume ar trebui păstrate unde și cât timp pot păstra? Care are mai multe vitamine: legume proaspete, congelate sau conservate? Ce metode de gătit sunt prietenoase cu vitaminele? Veți găsi răspunsurile la aceste întrebări explicate clar în această broșură. Fructe și legume după recoltare, 1495/2006 58 de pagini, 2,50 euro, ISBN 3-8308-0570-5 Aceasta explică elementele de bază ale termenului de valabilitate și explică diferitele tehnici de prelucrare utilizate de producători. La final, există sfaturi pentru fructe și legume proaspete și clare în gospodărie. Vitaminele și mineralele o trupă puternică, 1364/2008 99 pagini, 4,00 euro, ISBN 978-3-8308-0741-4 Ce vitamine și minerale pot fi găsite în fructe și legume? Aici sunt toate enumerate, efectele lor explicate și explicate care legume oferă cât din ele. SFATURI LINK: ajutor Infodienst http://www.aid.de/shop Ajutorul Infodienst a publicat diverse broșuri informative pe această temă. Puteți comanda aceste broșuri de pe Internet contra cost sau le puteți descărca în format PDF pentru o taxă. Pagina 11
Amprenta: Publicat de Westdeutscher Rundfunk Köln Responsabil: Quarks & Co Claudia Heiss Editor: Monika Grebe Proiectare: Designbureau Kremer & Mahler Drepturi de imagine: Toate: WDR WDR 2010 pagina 12