Raportul conferinței despre nutriție

Raport conferință nutriție

Prelegere a doctorului Pascal Jobez

„Nutriție și sănătate: noi perspective, noi provocări”

16 decembrie 2009, ora 20:30, sala polivalentă Asnières-lès-Dijon

Karim Boudenia, care a moderat prima conferință prezentată în ciclul Atitudinea sănătății și bunăstării și care este coordonatorul acestor conferințe, își prezintă colegul său, Doctor Pascal Jobez, medic generalist la Dôle, absolvent al Facultății de Medicină din Dijon și prieten de lungă durată al familiei.

Ca punct culminant al prezentării sale, Pascal Jobez a scris: „Să nu vă distragă nici o conferință despre nutriție de la planurile de meniu pentru sărbătorile de sfârșit de an” (al cărui autor este un om anonim din secolul XXI ... suspectează cu tărie că este însuși Pascal Jobez …).

Lady Nutrition își organizează proiectul. Își găsește rădăcinile în terroire, soluri, agricultură și, de asemenea, în laboratoare de cercetare.

Unul dintre descoperitorii nutriției moderne este Linus Carl Pauling (1901-1994), chimist și fizician american. A fost unul dintre primii chimisti cuantici și a primit Premiul Nobel pentru chimie în 1954 pentru munca sa de descriere a naturii legăturii chimice. De asemenea, a primit Premiul Nobel pentru Pace în 1962 pentru campania sa împotriva testării nucleare. Din 1973, Pauling a dirijat cercetări asupra vitaminei C. În anii ulteriori, a fost deosebit de interesat de rolul posibil al vitaminei C în prevenirea arteriosclerozei și a publicat trei rapoarte privind utilizarea vitaminei C și a lizinei pentru ameliorarea anginei pectorale. Mesajul său implicit era clar: creșteți aportul de vitamina C și veți fi mai puțin bolnavi. El însuși a consumat 10 g în fiecare zi.
Celălalt descoperitor este Raoul Lemaire, pionierul organic (1884-1972). El rămâne faimos pentru că a fondat cultivarea organică cu lithothamnus, o algă capturată în arhipelagul Glénan, cunoscută și sub numele de maërl. Angajat și vizionar, el denunță înainte de oricine cea mai gravă poluare, cea a solului, devastată de agricultura chimică.

Franța, în 1950, era alcătuită mai presus de toate dintr-o populație țărănească în care echilibrul dietetic a fost în mare parte ignorat în beneficiul unei convivialități intense.
Apoi vine exodul rural și începe era „supermarketurilor” care duce la prelucrarea alimentelor care, atunci când sunt sărace, devin insipide și inodore ...

Lady Nutrition, cu fața spreStare de sănătate, se confruntă cu dileme. Provocările majore sunt următoarele:

o nouă politică nutrițională,
definirea problemelor,
dezvoltarea unor strategii eficiente.

Pentru a reuși, Dame Nutrition trebuie să depășească multe dogme și idei preconcepute, să detroneze hrana cu calorii și să denunțe „răul”, să stabilească era alimentelor funcționale. Program vast și ambițios, și nu ușor ...