Recipiente pentru alimente - Scrisoarea către masă!
Dintre toate recipientele alimentelor pe care le consumăm zilnic, „riscul chimic” este foarte real. O prezentare rapidă a acestor „poluanți” alimentari ...
Evaluarea riscului se bazează pe concepte de doze definite:
ADI: aportul zilnic acceptabil este cantitatea de substanță chimică supusă autorizației pe care o persoană o poate consuma în fiecare zi fără risc pentru sănătatea sa.
TDI: aportul zilnic tolerabil este cantitatea de contaminant natural alimentar pe care o persoană trebuie să o poată ingera în fiecare zi a vieții sale, fără a risca sănătatea sa.
Materiale plastice alimentare:
Materialele plastice sunt fabricate din derivați din petrol și conțin fenoli care se găsesc și în unele substanțe naturale, cum ar fi hormonii. Cu toate acestea, atunci când o moleculă are o configurație similară cu cea a unui hormon, ea poate interacționa cu receptorul său din corp: este un perturbator endocrin. Materialele plastice utilizate în mod obișnuit pentru ambalarea alimentelor pot conține, prin urmare, perturbatoare endocrine.
Cum se identifică materialele plastice ?
Indicația materialului plastic utilizat pentru fabricarea ambalajelor este reprezentată de o pictogramă în formă de triunghi cu numărul sau acronimul materialului în centru. Această pictogramă este adesea turnată în plasticul în sine.
Clasificarea materialelor plastice:
- ANIMAL DE COMPANIE: polietilen tereftalat (apă îmbuteliată)
- HDPE: polietilenă de înaltă densitate (sticle, recipiente)
- PVC: clorură de polivinil înmuiată de ftalați, bisfenol A (pelicule stretch)
- LDPE: polietilenă cu densitate redusă (filme, ambalaje, pungi)
- : polipropilenă (capace, cutii etanșe)
- : polistiren (ambalaje izolante, produse proaspete)
- Buc: policarbonați (bisfenol A)/rășini epoxidice (boabe, sticle de suc de fructe, conserve, conserve, biberoane)
Multe alimente și băuturi sunt depozitate în contact cu materialele plastice. Componentele materialelor plastice pot migra astfel în alimentele pe care le consumăm în mod regulat.
Anumiți factori măresc această migrație a componentelor din alimente:
- căldură: încălzire la cuptorul cu microunde sau la bain-marie
- expunere prelungită la soare
- aciditatea alimentelor (de ex. oțet, băuturi răcoritoare, suc de fructe)
Actualizare despre bisfenol A (sau BPA):
Bisfenolul A este un compus chimic utilizat la fabricarea materialelor plastice. Foarte răspândită în obiecte de zi cu zi, se găsește în special în recipientele pentru alimente.
Este prezent în anumite tipuri de materiale plastice și în anumite rășini de uz alimentar:
policarbonat (PC): acest plastic, transparent, foarte rigid și greu de rupt, este utilizat pentru fabricarea vaselor, biberoanelor, ceainicelor, carafelor și sticlelor de apă