Recoltarea electronilor
Editura pentru o viață durabilă
Forța vitală pe care ne-o poate da un aliment poate fi măsurată de electronii pe care îi conține. Aceste particule încărcate negativ acționează ca niște antioxidanți și protejează corpul de uzură. Cu cât un aliment este creat mai puțin, cu atât „recolta de electroni” este mai mare pentru noi.
Cât de importanți sunt electronii pentru evaluarea calității alimentelor este descris de Prof. Dr. Manfred Hoffmann în eseul său „Nutriția din punct de vedere electrochimic”. Se afirmă adesea că fructele și legumele cultivate organic nu sunt atât de diferite de cele cultivate în mod convențional. Pe de altă parte, agronomul susține: „Metodele electrochimice produc rezultate suplimentare.” Potrivit acestui fapt, nu este vorba doar despre ce nutrient se află într-un aliment, ci și în ce măsură poate servi drept „donator de electroni” pentru noi consumatorii.
Metode de electrochimie
Curenții electrici sunt de neconceput fără „curgere” de electroni și tensiuni electrice. Profesorul Hoffmann pune întrebarea: „Dar unde își găsesc expresia acești curenți de electroni și relațiile lor de tensiune în evaluarea tradițională a alimentelor?” Și dă răspunsul: „Numai cu metodele de electrochimie pot de ex. Folosirea „potențialelor redox” pentru a reprezenta științific astfel de stări în alimente. Cu ajutorul electrochimiei, se poate dovedi în ce măsură un aliment acționează ca „donator de electroni”. Profesorul Hoffmann explică cum funcționează după cum urmează: „Efectul reducător”, adică efectul donator de electroni al lichidelor, se măsoară folosind electrozi. Cu cât valoarea milivolți (mV) a așa-numitului „potențial redox” este mai mică, cu atât este mai mare capacitatea alimentelor de a elibera electroni, cu atât este mai mare „capacitatea de reducere”. Cercuri de oxidare ”,„ antioxidanți ”,„ substanțe vegetale secundare ”sau„ stres oxidativ ”.
Pionier în electrochimie
Savantul agricol Dr. Manfred Hoffmann a fost mult timp profesor la Universitatea Weihenstephan-Triesdorf. Acolo a dezvoltat o metodă de măsurare electrochimică pentru evaluarea calității alimentelor.
Merele sunt cel mai bine pure
„Ne întrerupem alimentele prin metodele noastre de procesare”, spune Nadeen Althoff, cercetător în domeniul apei, profesor de eutonie și yoga din Owingen, pe lacul Constance. În opinia sa, tehnicile distructive sunt „presiunea, pompele centrifuge, omogenizatoarele, decantarea, izolarea, filtrarea sub presiune, oxidarea, cuptoarele cu microunde sau amestecătoarele de smoothie”.
Nadeen Althoff este convins: „Produsele tratate incorect își pierd energia energetică de viață”.
Recoltarea electronilor
Aprovizionarea cu electroni a unui aliment pentru organismul consumatorului său este indisolubil legată de istoria vieții unui aliment. Alegerea corectă a soiului, intensitatea redusă a cultivării și solurile active microbiologic joacă un rol important în acest sens.
Fotografii Monika Frei-Herrmann
Mai multe articole pe tema antioxidanților