Recomandări nutriționale generale pentru copii 4 Diferitele așteptări cu privire la alimente 4
Legea alimentară cu privire la copii și publicitatea pentru hrana copiilor 42 A sosit timpul din iulie 2007: reguli mai stricte la nivelul UE pentru publicitatea cu sănătate 42 Declarații referitoare la sănătate pentru copii: în viitor permis numai cu aprobarea UE 43 Sfârșitul publicității legate de sănătate pe grăsimi sau produse bogate în zahăr 44 Greutatea potrivită: prea grasă, prea subțire sau nu? 46 Evaluarea corectă a greutății 47 Copii care cântăresc prea mult 48 Copii care cântăresc prea puțin 52 Tulburări de alimentație - o definiție 54 Mănâncă ce?! Modalități de comportament alimentar sănătos 56 Protecție importantă Experiența plăcerii Capacitatea și limitele 57 Modelul pianului (după G. Koller) 57 Ce să fac dacă? Suspiciune de tulburare de alimentație 59 Criterii de calitate pentru tratarea tulburărilor de alimentație 61 Obezitate Cum să găsiți un program bun 63 Cărți și broșuri pentru a începe 63 Când are sens un program de terapie? 64 Care program este cel potrivit? 64 Condiții importante ale cadrului programului 70 Asigurarea calității programului 72 Secțiunea de servicii 74 Informații suplimentare 74 Sfaturi de carte 74 Programe pentru supraponderali în Austria 75 Centre de consiliere pentru persoanele cu tulburări de alimentație 76 Broșuri pe tema tulburărilor alimentare 76 Sfaturi individuale 76 Cursuri de gătit 76 AK Infoservice 3
RECOMANDĂRI GENERALE NUTRIȚIONALE PENTRU COPII Din diferitele așteptări ale mâncării Când vine vorba de copii, mâncarea este foarte simplă: Este dulce, luați-l Este verde, lăsați-l Este sănătos, uitați-l Din păcate, la asta nu se așteaptă majoritatea Au părinți. Pentru că știu: alimentația sau mai bine, nutriția are efect numai după ani și, prin urmare, părinții încearcă să orienteze educația nutrițională în direcția corectă. Acest lucru duce adesea la conflicte la masa de luat masa, iar mâncarea și băutura devin hrană, iar acest cuvânt este stresant pentru mulți. Ceea ce este păcat, pentru că a mânca și a bea ar trebui mai degrabă să fie asociat cu cuvintele distracție, plăcere, bucurie. Ce ar putea fi mai frumos decât să stăm confortabil la masă împreună, să discutăm și să ne bucurăm de masă? Cu toate acestea, acesta este un concept ideal, din păcate, realitatea pare adesea diferită. Cu toate acestea, ar fi un obiectiv frumos să vă reamintiți mai des că alimentele nu sunt doar ingestii și că determină sănătatea și bolile. Puteți găsi mai multe sfaturi în acest sens în capitolul Protecție importantă Aflarea capacității de a vă bucura de plăcere și limite (Pagina 57). 4 AK Infoservice
Ai o băutură sau o gătești singur? Experiența practică arată de obicei că primele linguri de alimente complementare sunt date din borcan. Borcanele au avantajul de a oferi cantități mici de bună calitate. Dacă doriți să vă gătiți singur, ar trebui să acordați atenție cu siguranță calității înalte a selecției și compoziției alimentelor și, desigur, să respectați condițiile cadru igienice. De obicei, începeți cu terciul de după-amiază sau seara. În orice caz, se aplică următoarele: Nici mâncarea gătită de sine, nici restul de sticlă nu trebuie reîncălzite a doua oară. Literatura recomandată care tratează acest subiect în detaliu poate fi găsită în anexă (pagina 75). 10 AK Infoservice
Cantități de consum adecvate vârstei pentru grupele de alimente, în funcție de optimix Vârstă (ani) 1 2 până la 3 4 până la 6 7 până la 9 10 până la 13 13 până la 14 15 până la 18 wmwm băuturi abundente ml/zi 600 700 800 900 1000 1200 1300 1400 1500 200 220 250 260 300 300 350 Fructe g/zi 120 150 200 220 250 260 300 300 350 Pâine, cereale (fulgi) g/zi 80 120 170 200 250 250 300 280 350 Cartofi sau orez, paste etc. Boabe g/zi 120 140 180 225 270 270 300 300 340 lapte moderat, produse lactate 1 ml (g)/zi 300 330 350 400 420 425 450 450 500 carne, cârnați g/zi 30 35 40 50 60 65 75 75 85 ouă Bucăți/săptămână 1-2 1-2 2 2 2-3 2-3 2-3 2-3 2-3 pești g/săptămână 50 70 100 150 180 200 200 200 200 ulei, margarină, unt g/zi 15 20 25 30 35 35 40 40 45 Cofetărie, gustări, limonade max. kcal/zi 2 100 110 150 180 220 220 270 250 310 1 100 ml lapte corespunde 15 g brânză semidură sau 30 g brânză moale 2 10% din valorile de referință pentru aportul de energie al grupei de vârstă respective Tabelul 1 14 AK Infoservice
Aceasta este teoria, din păcate, în practică, arată diferit: nu numai că adulții mănâncă prea dulci și grăsimi, dar și copiii o fac deja. Cantitatea de alimente consumate de copiii preșcolari austrieci între 3 și 6 ani Procent realizat de recomandări Procent realizat de recomandări 212% 111% 85% 80% 63% 62% 52% 50% 47% 36% 27% 260% 117% 88% 71% 59% 56% 55% 55% 50% 44% carne/cârnați (g/d) băuturi (ml/d) lapte, produse lactate (ml/d) fructe (cu excepția sucurilor de fructe) (g/d) paste, orez, cartofi, cereale ( g/d) Grăsimi, uleiuri, unt (g/d) Ouă (bucăți/săptămână) Pâine și fulgi de cereale (g/d) Pește (g/săptămână) Legume (g/d) Cantități de alimente consumate de școlarii austrieci între 7 și 9 ani Produse de patiserie/Dulciuri (g/d) Carne/cârnați (g/d) Produse de patiserie/dulciuri (ml/d) Băuturi (ml/d) Lapte, produse lactate (ml/d) Fructe (cu excepția sucurilor de fructe) (g/d) Pește ( g/săptămână) paste, orez, cartofi, cereale (g/d) pâine și fulgi de cereale (g/d) ouă (bucăți/săptămână) legume (g/d) Fig. 2 Fig. 3 Sursa (ambele grafice): Raport nutrițional austriac 2003 AK Infoservice 15
Deși consumul de dulciuri și produse de patiserie scade în rândul școlarilor în comparație cu preșcolarii, consumul de carne și produse mezeluri este în creștere. Cu toate acestea, în principiu, aceste grupuri alimentare au schimbat doar locuri. Ambele sunt încă mult peste recomandări. Fructele sunt mai populare decât legumele la copiii de toate vârstele, dar ambele sunt departe de a fi recomandate. La vârsta școlară elementară, copiii consumă puțin mai multe legume (44% față de 27%), dar consumul de fructe este redus de la 63% la 59% din recomandări. Pastele și alte feluri de mâncare atât de populare pentru copii sunt, de asemenea, cu mult sub recomandări, cu 62% și, respectiv, 55%. Nu este de mirare că nutriționiștii solicită: Mănâncă mai multe fructe, legume și feluri de mâncare. Punerea în practică a cantităților recomandate Nimeni nu vă cere acum să cântăriți întotdeauna cantitățile zilnice de hrană ale copilului dumneavoastră. La început, însă, poate fi foarte util până când dimensiunile obișnuite sunt carne și sânge. Dar există o altă metodă, mult mai simplă. Se măsoară în porții. Aici se aplică regula 6-5-4-3-2-1. 16 AK Infoservice
6 PORȚII DE BĂUTURI, de preferință apă, apă minerală, ceaiuri de plante sau fructe neîndulcite sau sucuri de fructe stropite, o dată pe zi este permis ½ pahar de suc de fructe 100%. 5 PORȚII DE PRODUSE CERINALE Pâine, produse de patiserie, fulgi de cereale, cartofi, orez, paste, cereale (ortografie verde, spelta) Jumătate dintre ele trebuie consumate ca produse din cereale integrale, cerealele crude sau fulgii de cereale nu trebuie oferite până la vârsta de 3 ani, fierbeți întotdeauna înainte și înmuiați-le scurt a lasa. 4 PORȚII DE FRUCTE ȘI LEGUME cu cât sunt mai colorate, cu atât mai bine 3 PORȚII DE LAPTE ȘI PRODUSE LACTATE Lapte, lapte semidegresat, iaurt, lapte acru, lapte acru, brânză (15 g brânză semidură sau 30 g brânză moale corespunde 100 ml lapte) Porție de ulei, cum ar fi ulei de rapiță sau ulei de măsline 1 PORȚIE DE CARNE, PEȘTE SAU OULE carne slabă și cârnați slabi (de exemplu, șuncă cu conținut scăzut de grăsimi, șuncă de curcan sau curcan extra) preferă 1 PORȚIE DE DULCI SAU IEPURI Nu trebuie să fie, dar fac parte din viața de zi cu zi ca o porțiune plăcută Serviciul de informații 17
Cum puteți determina acum dimensiunea corectă a porțiunii? Există, de asemenea, o regulă simplă pentru aceasta: o mână, un bar, un pahar. Luați mâna copilului ca unitate de măsură. Tu și copilul tău le ai mereu la tine. Mâna crește odată cu vârsta copilului, la fel și dimensiunea porției în mod automat. 1 MÂNĂ PLINĂ = 1 PORȚIE de băuturi 1 mână de pahar cu 200 ml conținut de cereale 1 mână de palmă cu degetele pentru pâine sau 2 mâini ca un bol pentru fulgi de cereale, orez, paste, cartofi Fructe și legume 1 mână de 1 bucată de fructe sau legume care se potriveste in mana, 2 maini ca un bol pentru fructe sau legume tocate Lapte si produse lactate 1 mana corespunde la 150 ml de grasimi 1 mana corespunde la 1,5 2 linguri de carne 1 mana de 1 palmier Pentru ca portiile de carne sa fie mai mari, se recomanda sa nu consumati carne si carnati in fiecare zi. Pește 1 mână 1 palmă cu degetele 1 porție o dată sau de două ori pe săptămână Ouă 1 mână 1 ou 18 Serviciu AK
Ce ar putea ajuta: UN PLAN DE MENIU Investiți ceva timp în crearea unui plan de meniu o dată pe săptămână. La început va dura puțin mai mult, dar după un timp îl veți avea sub control. Avantajele: Nu mai trebuie să vă gândiți la asta în fiecare zi la cumpărături: Ce gătesc astăzi? În schimb, scrieți o listă de cumpărături în avans. Cu o listă de cumpărături cumpărați (aproape) numai lucrurile care sunt pe listă. Cumpărăturile devin mai ieftine și durează mai puțin. Se mănâncă mai puțin. Multe lucruri pe care altfel le-ați cumpăra spontan rămân pe raftul supermarketului. Vei mânca o dietă mai echilibrată. Puteți adăuga în planul de meniu ceea ce a fost neglijat la prânz la serviciu, la grădiniță sau la școală. Gătit cu sistemul modular Și în timp ce sunteți deja în faza de planificare, mergeți cu un pas mai departe: nu vă planificați doar mesele principale, ci acordați atenție și aspectului gustărilor: gustarea școlii copilului dvs., gustarea la locul de muncă, prânzul la La locul de muncă sau la școală, dacă nu există cantină AK Infoservice 23
Gama de alimente pentru copii a crescut brusc în ultimii ani, astfel de produse sunt în tendințe, iar producătorii fac publicitate cu presupuse beneficii suplimentare ale produselor. Departamentul de Științe Nutritive (Universitatea din Viena) a colectat date despre alimentele copiilor din studii efectuate între 1993 și 2003. Acest lucru arată clar că a existat o creștere bruscă a alimentelor pentru copii în Austria în această perioadă. Alimentele special concepute și promovate pentru copii se încadrează în principal în următoarele grupe de produse: Dulciuri Băuturi Produse lactate Mâncăruri gata/produse convenționale/gustări Produse din cereale/cereale pentru micul dejun În Germania, FKE a studiat și evaluat deja gama de produse alimentare pentru copii de mai multe ori. Și în Germania, produsele pentru copii reprezintă un segment de produse în creștere. Următoarea figură (Fig. 4) prezintă distribuția frecvenței alimentelor pentru copii în diferitele grupe de produse. Datele au fost colectate de FKE în 2001. Majoritatea alimentelor pentru copii se află pe segmentul produselor de cofetărie, produsele lactate ocupă locul al doilea, iar produsele din cereale ocupă locul trei în clasament. 26 AK Infoservice
Prezentare generală a ofertei și a numărului de alimente pentru copii (numărul total de produse diferite pe grupă principală între paranteze) Cofetărie/PATISERIE (108) Dulciuri PRODUSE LACTATE (41) Cremă de brânză Deserturi PRODUSE CEREALE (38) Baruri BĂUTURI (29) Sucuri de fructe Băuturi mixte din lapte PRODUSE CONVENȚIONALE (28) Produse din carne Înghețată Produse din ciocolată Iaurturi din fructe, creme pentru ghiveci Cereale 0 5 10 15 20 25 30 35 Număr Sursa: Düren și Kersting: Ernahrungumschau 2003 Fig. 4 În Austria, Camera de Muncă din Viena a examinat alimentele pentru copii în 2005 și băuturile pentru copii în 2007 și a înregistrat un rezultat similar Imagine. Și în Austria, produsele pentru copii sunt predominant pe segmentul produselor dulci (bomboane, bomboane, fursecuri și bare, gemuri etc.). Într-o incursiune prin supermarket, pe lângă dulciuri (bare, ciocolată, bomboane, biscuiți, creme de ciocolată/alune ca tartine etc.), veți găsi un număr considerabil de produse pentru copii pe raftul de lapte (iaurt, budincă, produse lactate mixte, brânză, preparate de brânză cremă etc.) în departamentul de băuturi (băuturi cu suc de fructe, limonade, AK Infoservice 27