Zahar, zaharuri, zaharuri ascunse, carbohidrati
Să ne înțelegem bine cu condițiile, deoarece acestea sunt importante. În funcție de carbohidrați, zaharuri sau zahăr, semnificația nu este aceeași. În primul rând, putem distinge molecule mari, cum ar fi amidonul găsit în pâine, cereale și amidon. Când vorbim despre zaharuri simple, ne referim la molecule mai mici, cum ar fi glucoza și fructoza (prezente în mod natural în fructe sau sucurile lor) sau lactoza în produsele lactate. Dar și zaharoza sfeclei sau zahărului din trestie de zahăr, cunoscut și sub numele de zahăr adăugat. În ceea ce privește termenul de carbohidrați pe care îl vedeți pe eticheta alimentelor, acesta se referă la întreaga familie. Deci, în mod ideal, ar trebui să spunem că pâinea conține amidon (și nu zaharuri), fructe pe care le oferă zaharuri simple și băuturi răcoritoare care sunt pline de zahăr. Și din moment ce acest zahăr (adăugat) poate provoca probleme, acesta este aspectul pe care îl vom analiza.
Cu sau fără zahăr adăugat ?
Glucoza este combustibilul esențial pentru toate celulele; poate proveni din digestia amidonului din pâine și din alimentele cu amidon, precum și din zaharurile naturale din fructe și lactoza din produsele lactate. Prin urmare, ne putem lipsi de zahăr. Dar este una dintre plăcerile vieții și întrebarea esențială nu este atât dacă putem face fără ea, cât mai degrabă să nu mâncăm prea mult din ea.
| Citește și: Zahăr sau îndulcitor |
Cât pe zi ?
Totul depinde de vârstă, sex și nivelul de activitate fizică. O femeie semi-activă (nici foarte atletică, nici sedentară) își poate permite până la 6-7 bulgări (sau 30-35 g) de zahăr pe zi. Dacă este sedentară, va fi mai mult ca 4 sau 5. Dacă este atletică, poate merge până la 8 cuburi de zahăr pe zi fără „dramă” pe scară. Pentru un bărbat, mai numără 2 cuburi de zahăr. Acest lucru poate suna foarte mult și totuși unul din doi francezi „explodează tejgheaua” și consumă cel puțin 15 bulgări de zahăr pe zi. !
Pentru copii, numărați proporțional în funcție de vârstă. La 4 ani, 4 bulgări de zahăr; la 7 ani, 7 bucăți; 10 ani și adolescență, 8-10 piese. Aveți grijă, aceste cifre nu exprimă o necesitate, dar nu trebuie depășită o cantitate maximă autorizată - altfel copilul este expus la supraponderalitate și ... la cavități !
Ai spus dependență ?
Dependența de zahăr este o realitate; se pregătește foarte încet din copilărie. Părinții care își obișnuiesc copiii să bea și să mănânce dulce foarte devreme îi fac „dependenți” de zahăr. Cu siguranță nu le face o favoare ...
Și în caz de supradozaj ?
Mănâncând prea mult zahăr te îngrașă, mai ales dacă ești sedentar. De asemenea, crește riscul de diabet, boli cardiovasculare și chiar cancer (în special cu obezitate asociată). Excesul de fructoză (găsit în zahăr sau adăugat la produse) ajută, de asemenea, la îngrășarea ficatului și la afectarea funcției acestuia. Deci excesul de zahăr este toxic pentru corpul uman și este esențial să știi cum să-i controlezi consumul !
Repetați zaharurile ascunse
În viața noastră de zi cu zi, ne bucurăm de multe produse al căror conținut de zahăr nu avem nicio idee! Acesta este motivul pentru care este atât de obișnuit să mănânci fără să știi prea mult zahăr. Să vedem mai clar ...
Creme de desert și produse lactate dulci
Fructe sau iaurturi aromate, brânză elvețiană dulce, budincă de orez, în medie aproape 2 bucăți de zahăr pe oală. Eticheta produsului menționează 15 g zaharuri simple/100 g; aceasta corespunde cu 5 g lactoză (zahărul natural din lapte) și 10 g zahăr adăugat (adică 2 bucăți de zahăr cântărind fiecare 5 g). Preferați produsele lactate „simple”. Chiar și prin încorporarea unui mic compot de casă sau a unei lingurițe de zahăr, gem sau miere, va fi jumătate din dulceață !