Reflexul lui Pavlov - Qui Vive
Reflexul lui Pavlov
"
Un majordom, îmblânzit în haina sa amidonată, a dat un zâmbet vag de bun venit.
"Dacă domnul mă va urma ..."
După un scurt slalom între mese grele de stejar acoperite cu fețe de masă imaculate și împodobite cu o vază de teracotă în care înflorea un buchet romantic de flori de câmp, am ajuns, în fundul camerei, la o frumoasă masă ovală așezată în fața șemineului.
Vatra s-a stins, doar tăciunii încă incandescenți ascundeau, sub o grămadă de cenușă, reflexe argintii, comori de care bănuiam deja natura, o duzină de cartofi în papillotes.
Dintr-o dată o întorsătură în capul meu. Un fulger de puncte negre. Și un număr, 320.
Disconfortul s-a risipit foarte repede și m-am așezat pe scaunul întunecat din paie care mi-a fost prezentat.
Majordomul pocni din degete și meniul mi-a fost adus. Băiatul, papionul ușor deformat, era tânăr, batjocoritor și puțin prea dezinvolt pentru o instituție din această clasă.
Am scanat meniul cu atât mai multă îngrijorare cu cât zâmbetul chelnerului pe buzele sale a adăugat confuzie nesănătoasă jenării mele.
Cu toate acestea, lectura mea m-a liniștit. Am descoperit pell-mell, de-a lungul liniei, un farandol al celor mai rafinate feluri de mâncare. Salată de pădure cu ciuperci porcini și ouă de melc, omletă trufată și marmorată cu ierburi fine, raci de baie, pâté en croute și șuncă fiertă. Începători complet atrăgători. Ceea ce a urmat m-a luat de la mirare spre încântare. Iepure de vânătoare, homar în stil armorican, prepeliță cu coacăze, tocană de căprioară, anghile la grătar pe foc de lemne ...
Cuvintele au condus în fața ochilor mei febrili o tentantă rotundă cântată doar de diapozitivul ceasului normand.
„Domnul a ales? "
Nu m-am putut abține să nu mă cutremur sub privirea insistentă și ironică a băiatului. Hotărât, lipsa lui de respect m-a tulburat.
M-am auzit scandând câteva nume de feluri de mâncare punctate prin aprobarea plictiselilor. - Alegere excelentă, domnule. Domnul are gust. Sommelier! "
Un tip prost cu un aspect bun și cu o față strălucitoare s-a materializat în dreapta mea. Nici nu-l auzisem apropiindu-se. Mi-a întins lista de vinuri cu un cuvânt amabil, umflându-mi respirația puternic încărcată. Personalul era extrem de lipsit de distincție.
Ce a contat dacă masa și-a respectat promisiunile?.
„Pot să vă sfătuiesc, domnule? Un Château Neuf des Papes cuvée 78 mi se pare potrivit. "
M-am lăsat ghidat, cu mintea curioasă tulbure chiar înainte de a fi înghițit prima înghițitură, cu membrele deja amorțite. Am adus o băutură, mi-am dat gust ... Durerea a fost instantanee, dar scurtă, iar aceste cifre mi s-au imprimat în creier, 130.
Vinul, pe de altă parte, a fost excelent. Amețitoare, dar fără exces, rochia, corpul și piciorul suficient pentru a-mi gâdila papilele gustative. Am avut doar timp să închid ochii mulțumiți ca să respir mai bine. O farfurie aburitoare și-a expirat buchetul delicat. Doi tineri plinuți au fost scăldați în prepararea lor de armagnac și măsline verzi. M-am văzut înțepând o furculiță și durerea a revenit mai acută.