Reguli de igienă pentru alimentarea cu apă potabilă
În catering, potabilitatea apa este o afecțiune inevitabilă. Trebuie să fie adecvat pentru consum și este utilizat la fel de bine pentru producerea, prepararea și conservarea produse alimentare, decât echipamentele de curățare.
Când nu este potabilă sau conține depozite de var, cauzate de o întreținere deficitară a sistemelor de instalare, devine un vector foarte eficient al dezvoltare intoxicație alimentară.
Accesul său este supus regulilor de igienă definite prin Regulamentul N 0 854/2004 din 30 aprilie 2004. Toți operatorii de puncte de vânzare a băuturilor pe care să le consumați pătrat sunt responsabili pentru asigurarea calității.
Care este alimentarea cu apă potabilă ?
În restaurare, desemnează pur și simplu toate mijloacele puse în aplicare de către proprietarul unei unități pentru a asigura:
- Conformitatea echipamentelor utilizate pentru alimentarea întregii unități.
- Respectareaapă utilizat pentru pregătirea meselor, gătitul, servirea băuturilor, echipamentele de igienizare. Trebuie să aibă un certificat de potabilitate.
- Întreținerea regulată a sistemului de instalare.
Ce fel de apă ?
În Franța, există trei dintre care să alegeți:
- Minerale naturale.
- Sursă.
- Făcut sigur de băut prin tratament.