Reîncălziți carnea Vă arătăm cum! Studioul de nutriție Nestlé
Evitați greșelile chiar de la început
Țineți ochii deschiși atunci când cumpărați carne! Dacă cumpărați carne crudă în supermarket sau măcelar, ar trebui să vă asigurați că lanțul de frig nu este întrerupt prea mult timp. Prin urmare, vă recomandăm să puneți întotdeauna produse proaspete din carne în cărucior spre sfârșitul călătoriei de cumpărături și să le transportați acasă cât mai repede posibil. Dacă călătoriile mai lungi nu pot fi evitate, puteți utiliza, de asemenea, o pungă mai rece sau o pungă de plastic cu funcție de răcire pentru a menține carnea proaspătă. Așezați produsele din carne în raftul inferior al frigiderului, deoarece temperatura este cea mai scăzută. Majoritatea tipurilor de carne pot fi păstrate în acest fel timp de două până la trei zile. Numai în cazul cărnii tocate se recomandă prelucrarea acesteia în ziua cumpărării, deoarece oferă bacteriilor și germenilor o suprafață de atac deosebit de mare și, prin urmare, este deosebit de perisabilă. Puteți face carnea să dureze mai mult congelând-o.
Pregătirea inițială a cărnii joacă un rol crucial
Pentru a putea reîncălzi resturile de carne fără ezitare, trebuie să fii deosebit de atent atunci când o prepari pentru prima dată. Ca întotdeauna la manipularea alimentelor perisabile, mâinile spălate și ustensilele de bucătărie curate sunt obligatorii. În special carnea crudă se poate contamina surprinzător de repede și astfel poate deveni necomestibilă. Dacă știți deja că doriți să vă reîncălziți carnea după primul preparat, ar trebui să o gătiți deosebit de bine. Carnea care nu este complet gătită sau roz nu trebuie reîncălzită. Când pregătiți-l, asigurați-vă că temperatura este suficient de fierbinte pentru a găti complet interiorul cărnii, dar nu atât de fierbinte încât coaja arde în prealabil. Temperatura recomandată pentru prepararea în cuptor este de aproximativ 180 de grade Celsius. Pentru a vedea dacă carnea este gătită complet, tăiați-o în jumătate și verificați culoarea. Nu ar trebui să mai existe carne roz. Apariția stocului de carne limpede este, de asemenea, o indicație a unei bucăți de carne bine gătite.
Încălzirea cărnii: Acesta este gustul pentru a doua oară
Carnea care este menținută caldă mult timp sau expusă la temperatura camerei este deosebit de predispusă la formarea de microorganisme dăunătoare. Ar trebui să răciți resturile de carne cât mai curând posibil după ce ați mâncat și să le puneți la frigider. Nu folosiți farfuria pe care a fost preparată sau aranjată carnea, ci un recipient proaspăt. Cutiile de plastic cu capac sunt deosebit de potrivite. Cu toate acestea, puteți lua și o farfurie curată și o puteți acoperi cu o folie sau o a doua farfurie. În acest fel veți preveni bacteriile prezente în frigider să atace și să contamineze carnea. Puteți păstra carnea la frigider până la trei zile.
Reîncălziți carnea la cuptorul cu microunde sau la cuptor?
Fie că vă reîncălziți restul de carne în cuptorul cu microunde, în tigaie sau în cuptor depinde de dvs. Cu toate acestea, trebuie să rețineți întotdeauna că carnea trebuie expusă la o temperatură de aproximativ 75 de grade Celsius timp de cel puțin două minute pentru a ucide germenii și agenții patogeni. La reîncălzirea la cuptorul cu microunde, este posibil ca nu toate zonele cărnii să fie încălzite în mod egal. Pentru a evita acest lucru, cel mai bine este să-l acoperiți cu o glugă adecvată sau o a doua placă și apoi lăsați-l să stea puțin timp, astfel încât căldura să poată fi distribuită uniform. În plus, acoperindu-l, vă asigurați că se generează vapori de apă și că vasul dvs. de carne rămâne frumos și suculent. Când vă încălziți în tigaie, vă recomandăm să adăugați puțină apă sau ulei.
Acum puteți mânca carnea fără griji. Combinați-l cu mâncare proaspătă, cum ar fi o salată, și bucurați-vă de restul de mâncare. Cu toate acestea, trebuie remarcat: carnea nu trebuie reîncălzită de două ori. Dacă rămân din nou resturi, acestea ar trebui eliminate.