Relatii cu publicul; prevenirea și gestionarea d; chete alimentare în Japonia Direcția g; nu; raliul lui Tr; sor

Generarea deșeurilor alimentare rămâne o problemă crucială în Japonia, unde rata de autosuficiență alimentară este scăzută și spațiul disponibil pentru depozitele de deșeuri este deosebit de limitat. Țara a fost una dintre primele care a abordat problema prevenirii și reciclării deșeurilor alimentare, odată cu adoptarea Legii privind reciclarea deșeurilor alimentare în 2001.

Cu toate acestea, acest cadru legislativ nu acoperă întregul lanț de aprovizionare, iar ratele de reciclare rămân foarte inegale între producători, distribuitori și servicii de catering. În plus, risipa de alimente este deosebit de ridicată în Japonia: cu o pierdere totală de 6 milioane de tone pe an - de două ori mai mult decât întregul ajutor alimentar mondial - fiecare japonez aruncă în medie echivalentul unui castron de orez pe zi. Confruntat cu această observație, inițiativele publice și private de combatere a deșeurilor sunt în creștere.

1. Deșeurile alimentare în Japonia: o producție împărtășită de întregul lanț logistic

În 2011 [1], Japonia a totalizat 37,86 milioane de tone de deșeuri alimentare: 10% generat în faza de producție agricolă, 10,4% în faza de depozitare și transport, 52,7% în faza de comercializare (care include industriile agricole și alimentare, angro și cu amănuntul și servicii de catering) și, în cele din urmă, 26,78% în timpul consumului fază în gospodării [2] .

Prin urmare, generarea de reziduuri alimentare are loc pe tot parcursul lanțului agroalimentar, dar mai ales la nivelul fazelor de comercializare și consum în cadrul gospodăriilor.

Chiar și în faza de comercializare, generarea deșeurilor alimentare variază foarte mult între diferiții actori și mai ales de la producători. În 2014, numai producătorii de alimente au reprezentat 82% din generația de deșeuri alimentare în faza de comercializare, față de 18% pentru angrosiști, comercianți și restauratori [3] .

Producția de deșeuri alimentare și risipa de alimente pentru anul fiscal 2014.
Sursa: Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Silviculturii (MAFF), Reducerea pierderilor și a deșeurilor alimentare

Cu toate acestea, este necesar să se distingă deșeurile alimentare (deșeuri alimentare) care includ produse care nu sunt adecvate consumului - cum ar fi coaja, oase sau produse derivate - și deșeurile alimentare (pierderea alimentelor) corespunzătoare eliminării alimentelor. Comestibile, potrivite pentru consum . În ceea ce privește risipa de alimente, ponderea producătorilor scade la 42%, în timp ce cea a angroșilor, comercianților cu amănuntul și a restaurantelor crește la 58%. Prin urmare, risipa de alimente este deosebit de mare la sfârșitul fazei de comercializare.. In cele din urma, majoritatea deșeurilor alimentare provin din gospodării, cu 2,82 Mt de alimente irosite în gospodării în 2014.

2. Acțiune guvernamentală: „Legea privind reciclarea deșeurilor alimentare”, o lege pionieră în prevenirea și reciclarea deșeurilor alimentare

Confruntat cu creșterea drastică a deșeurilor alimentare de la mijlocul anilor 1970, rata scăzută a reciclării și lipsa tot mai mare de depozite de deșeuri, guvernul japonez a promulgat în 2001 Legea privind reciclarea deșeurilor alimentare. Această lege are dublu obiectiv: reducerea cantității de deșeuri alimentare și promovarea valorificării acesteia. Acesta stabilește un sistem de reciclare, definește responsabilitățile diferitelor entități în cauză și stabilește rate și obiective pentru reducerea și recuperarea deșeurilor alimentare. Legea privind reciclarea deșeurilor alimentare face parte din cadrul național pentru înființarea unei „companii care respectă ciclul materialelor”, promovată de Japonia în anii 2000 și care corespunde modelului de dezvoltare a economiei circulare din cadrul arhipelagului.

Această lege nu acoperă nici faza de producție agricolă - nici deșeurile generate în ferme și ferme - nici faza de transport și depozitare (a se vedea diagrama de mai jos). Pe de altă parte, se aplică tuturor actorilor din lanțul de producție, distribuție (en-gros și cu amănuntul) și catering.

Obiectivul fiind reducerea și recuperarea deșeurilor alimentare, este, prin urmare, în ordinea priorității:

Preveniți generarea de deșeuri alimentare
Recuperează deșeurile prin producția de hrană pentru animale și îngrășăminte
Exploatarea energiei termice generate în timpul incinerării deșeurilor
Reduceți greutatea deșeurilor alimentare, în special datorită deshidratării produselor.

Pentru aceasta, au fost stabilite obiective cuantificate pentru reducerea și recuperarea deșeurilor alimentare în diferitele sectoare de activitate. Legea a fost revizuită în 2015 și a stabilit noi obiective pentru anul fiscal 2019: producătorii de alimente trebuie să atingă o rată de recuperare de 95%, angrosiștii 70%, comercianții 55% și restaurantele de la 50%. Această rată de recuperare include diferitele procese promovate de Legea privind reciclarea deșeurilor alimentare, și anume reducerea deșeurilor alimentare, dar și reciclarea sau recuperarea căldurii de la incinerare. Reciclarea reprezintă cea mai mare parte a obiectivului de recuperare și asta pentru toate sectoarele de activitate. Dacă fiecare actor din lanț își atinge obiectivul, rata generală de recuperare va fi de 85%.