Rețetă bulion bulion, instrucțiuni de utilizare - Elle à Table
Jumătate de băut, jumătate de mâncare, bulion încântă fanii bunăstării. Iata de ce.
De ce această fugă în jurul bulionului ?
Bulionul este bogat în colagen, o familie de proteine găsite în oase, articulații, mușchi, piele, reprezentând 25-30% din totalul proteinelor din corpul nostru. Elastic, rezistent, flexibil, hidratant, colagenul joacă un rol esențial în tinerețea țesuturilor noastre și, de la vârsta de 25 de ani, producția sa scade. Scăderea colagenului din organism este legată de durerile articulare, pierderea mușchilor, oboseala, îmbătrânirea pielii, precum și tulburările de somn și digestie ... Mențineți un nivel ridicat de colagen în organism, deci încetinește
îmbătrânire.
La gătit, colagenul este responsabil pentru aspectul gelatinos al unui bulion răcit. În plus, gătirea lungă (4 până la 24 de ore), cu vârfuri de 1 până la 2 linguri. linguri de oțet de cidru, permit mineralelor să se găsească în bulion: potasiu, calciu, magneziu, fosfor etc.
Unde se găsește colagenul ?
Colagenul cărnii de vită și de vițel se găsește în anumite bucăți (obraz, coadă, coaste, tendron, coadă etc.), precum și în oase lungi, numite oase de măduvă. Vestea bună este că acestea sunt piese ieftine. De asemenea, puteți găti bulionuri bogate în colagen din carcase de pui, sau oase și capete de pește.
Absorbem colagenul din bulion ?
„Studiile au arătat că consumul de capsule de colagen din pește reduce durerile articulare, la fel cum îmbunătățește aspectul pielii”, a declarat Catherine Serfaty Lacrosnière, nutriționist. Bulionul cu conținut scăzut de sare, cu conținut scăzut de grăsimi este un aliment consumat în mod tradițional în multe culturi, în Europa în trecut și în Asia de azi, unde problemele legate de supraponderalitate sunt reduse. Deci, da, consumul regulat al unui bulion bun de casă este excelent pentru sănătatea dumneavoastră.