Filet de Julienne (cunoscut și sub numele de Lingue) în Bouillabaisse - Dans la Cuisine de Françoise

Filetul lui Julienne (numit și Lingue) în Bouillabaisse

filet

Astăzi, o rețetă simplă și încă rapidă de făcut, trebuie să numeri timpul pentru decojirea Cartofilor, apoi o jumătate de oră pentru gătit, dar după aceea ai un preparat complet și gustos, care va încânta copiii și adulții în jurul mesei. Pentru această rețetă, am folosit Filet de Julienne (numit și Filet de Lingue), acest pește se lipeste perfect de gătit și se potrivește perfect acestei rețete. Julienne sau Blue Ling este un pește de mare care măsoară aproximativ 160 cm, carnea sa este fină și nu foarte grasă, ceea ce îl face un aliat al dietelor tale (și da, m-am lăsat să plec puțin, în aceste 3 săptămâni de vacanță, și va fi timpul să ridicăm bara.), Julienne Filet are 87 kcal la 100 gr. În plus, conține fosfor, vitaminele B6, PP și B12 .

Bouillabaisse este un fel de mâncare tipic provensal, originar din Grecia Antică și găsit mai ales în Marsilia. În provensal: Bolh (pentru bouill) însemnând să fiarbă și să coboare pentru acțiunea de a scădea căldura sub oală și de a găti ușor. Această „supă” de pește cu cartofi este însoțită de obicei de crutoane de pâine, care pot fi chiar întinse cu rouille. În trecut, Bouillabaisse era făcută din pești care au rămas la pescar. În prezent este fabricat din Rascasse, Vive, Saint Pierre, Congre, Daurade, Whiting, Monkfish, Grondin.

În rețeta mea de astăzi, nu este vorba despre Bouillabaisse, ci despre prepararea peștelui cu ingredientele (altele decât peștele) care intră într-un Bouillabaisse. Depinde de tine să te inspiri din asta pentru a-ți crea propriul .