Rețetă calamari prăjiți cu maioneză din plante

Calamari prăjiți cu maioneză din plante

Rețete similare

Pentru maioneză (fără ou):
100 ml lapte
20 g muștar Dijon
sare ușoară de chili
1 cățel de usturoi ras
1 linguriță ghimbir ras
200 ml ulei neutru (de ex. Ulei de porumb)
De asemenea, pentru maioneză cu plante medicinale:
20 g frunze de spanac
10 g frunze de patrunjel
10 g frunze de ierburi mixte (de exemplu busuioc, mărar, chervil, mentă)
sare
zahăr
câteva picături de suc de lămâie
Pentru calamari:
Grăsime pentru prăjire
1000 g calamari (gata de gătit)
100 g făină cu dublu mâner (griș vienez)
sare de ardei iute (sau o altă sare condimentată; de exemplu, sare de lavandă)

Pregătire:

Pentru maioneză, puneți laptele, muștarul, un vârf de sare de chili, usturoiul și ghimbirul într-un bol înalt. Se amestecă o dată cu blenderul de mână, apoi se adaugă încet uleiul într-un jet subțire continuând să se amestece și se amestecă până se formează un sos cremos.

Pentru maioneza cu plante medicinale, spălați spanacul, pătrunjelul și ierburile și agitați-le uscate. Blanch în apă cu sare timp de aproximativ 1 minut, se scurge într-o strecurătoare, se clătește în apă rece și se lasă să se scurgă. Strângeți bine apa. Tăiați toate frunzele de plante în bucăți mici și amestecați în maioneză. În cele din urmă, adăugați un vârf de zahăr și puțină suc de lămâie după gust.

Pentru calamari, încălziți grăsimea de prăjit în friteuza sau într-o cratiță mare la 180 ° C (vezi sfatul). Spălați calamarele și uscați-le complet. Înjumătățiți tentaculele în funcție de dimensiune, tăiați tuburile în inele. Întoarceți calamarii în făină, adăugați la grăsime și coaceți timp de aproximativ 2 minute. Ridicați cu o lingură cu fante, scurgeți-o pe hârtie de bucătărie și condimentați cu sare de ardei iute.

Pentru a servi, umpleți calamarii prăjiți în conuri frumoase de cartofi prăjiți după cum doriți și serviți cu maioneză din plante și pene de lămâie după dorință.

Sfatul meu!
Grăsimea de prăjit este suficient de fierbinte când se formează bule pe un băț al unei linguri de lemn care este ținut în ea. În loc de maioneză cu ierburi, o maioneză miso are, de asemenea, un gust foarte bun alături de calamari. Pentru a face acest lucru, adăugați 30 g de pastă de miso ușoară și 1 strop de sos ușor de soia în vasul de amestecare de la început și amestecați cu celelalte ingrediente de maioneză. Apoi amestecați cu un blender manual așa cum este descris, turnând treptat uleiul.

Aparate de bucătărie importante
Bol de amestecare, blender manual, sită, lingură cu fante,