Rețetă clasică de carne de vită brăzdată EDEKA

Du-te la oale și tigăi: Acum este timpul să gătești, să gătești și să furiști. Friptura de vită este mai ușoară decât ai putea crede și există multe opțiuni delicioase. Lasă rețetele tocană de vită să te convingă!

carne

  • 1,2 kg friptură de vită
  • sare
  • piper
  • 100 g ceapă
  • 80 g morcov
  • 80 g țelină
  • 80 g praz
  • 100 g roșie
  • 3 linguri de ulei vegetal
  • 1 lingură pastă de roșii
  • 1 frunza de dafin
  • 600 ml stoc de vita
  • 1 linguriță de îngroșător de sos, întunecată

Părțiți carnea de vită, adică scoateți pielea și tendoanele și lăsați bucățile de carne deoparte. Sare și piperează carnea.

Curățați sau curățați ceapa, morcovii, țelina și prazul și dați totul în cuburi. Trimiteți sferturile de roșie, îndepărtând baza tulpinii.

Încălziți uleiul într-o cratiță mare, prăjiți friptura peste tot și scoateți-o. Puneți ceapa, morcovii, țelina și prazul cu carnea în cratiță și prăjiți, amestecați pasta de roșii și prăjiți-o cu ea. Puneți în sferturi de roșii și frunze de dafin și turnați pe jumătate din bulionul de vită. Așezați friptura deasupra legumelor și acoperiți și fierbeți la foc mic la 180 de grade sus/jos (convecție 160 grade) în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 1,5 ore. Se toarnă restul de stoc dintr-o dată și se stropesc în mod repetat lichidul de tocană peste carne.

Scoateți friptura din cuptor, înfășurați-o în folie și păstrați-o caldă. Se toarnă sosul printr-o sită, stoarce ușor legumele, se condimentează după gust și se leagă cu un îngroșător de sos. În videoclipul nostru „Know how!”, Vă vom arăta cum puteți face cu ușurință trei tipuri diferite de sos.

Tăiați friptura în felii și aranjați-le pe un platou. Adăugați orice scurgere în sos. Serviți sosul separat pentru prăjire. Sfat: friptura de vită este o cină grozavă de Crăciun.

De asemenea, puteți naviga prin alte rețete delicioase de carne de vită! Ți-e poftă de mâncăruri din carne și mai consistente? Descoperiți rețeta noastră de sauerbraten și osso buco italian.

Se servește cu găluște de cartofi și varză roșie delicioasă. De asemenea, pentru a merge cu ea: găluște de șervețel.

Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Rețete de carne de vită friptă: mese clasice de duminică

Desigur, o friptură la oală necesită timp. Răsplata este carnea unturoasă, acidulată. Chiar și începătorii pot îndrăzni să încerce rețete de carne de vită înăbușită, deoarece un fel de mâncare fină este creat cu doar câteva ingrediente. Braisingul este un proces de gătit care combină prăjirea cu fierberea sau fierberea la foc mic. Prăjiți tocană bine pe toate părțile, astfel încât să se dezvolte arome prăjite. Apoi stingeți cu brânză, vin, apă sau bulion, mai târziu sosul se face din el. Puneți friptura de vită în cuptor într-o tigaie închisă, caserolă sau oală romană. Este important să turnați în mod regulat lichid peste carnea fiartă, astfel încât să nu se usuce. Dacă așezați carnea pe legume, stropirea va asigura, de asemenea, că aromele morcovilor, roșiilor și prazului se dezvoltă optim. Dacă doriți să vă salvați nevoia de a turna peste carne, pregătiți friptura friptă în tubul de prăjire sau optați pentru rețeta noastră de friptură de vită, în care carnea este acoperită cu slănină și ierburi. Chiar și cu rețeta de carne de vită friptă cu legume, piciorul de vită rămâne suculent fără aport suplimentar de lichide. Dacă pregătiți oala friptă pe aragaz, totuși, carnea ar trebui să fie complet acoperită cu lichid.

Iubit în multe țări: rețete de tocană de vită

Carnea de vită fiertă este numită „boeuf à la mode” în Franța, din care bavarezii inventivi au creat pur și simplu „Böfflamott”. În Toscana se numește „Brasato”. O variantă picantă a acestui lucru este rețeta pentru friptura de vită în stil mediteranean. Condimentele tipice din regiunea mediteraneană și sosul de roșii aprins aduc gustul sudic la masă. Carnea de vită fiartă este acasă în bucătăria vieneză, în mod tradițional din coada cărnii de vită și servită cu hrean. Bucata de coadă este, de asemenea, potrivită pentru fierte, așa cum arată rețeta noastră de friptură de vită fiartă. În caz contrar, bucățile de picior, șold, coaste sau umăr sunt potrivite ca carne pentru rețete de tocană de vită. Toate rețetele de tocană de vită au un lucru în comun: lichidul de tocană este o bază excelentă pentru sosuri delicioase. După ce carnea a fost gătită, tot ce trebuie să faceți este să treceți stocul de carne printr-o sită, să aduceți scurt la fierbere și să puneți - gata! În funcție de gust, sucul de roșii, vinul roșu sau jeleul de coacăze conferă sosului o aromă fină. Fanii creațiilor cremoase ar trebui să arunce o privire asupra rețetei noastre de friptură de vită în sos Chianti: un tratament cu smântână! Pentru și mai multă inspirație, răsfoiți rețetele noastre de cină de duminică sau încercați rețeta noastră pentru Filet Wellington.

* Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă ​​și mobilă germană