Rețetă clasică de gulash de vită rețetă zeii bucătăriei

Cel mai bine este să serviți varză roșie și găluște cu acest gulaș de vită. Un clasic, pregătit personal de bucătar.

clasică

Informații despre rețetă

ingrediente

  • 1,2 kg carne de vită
  • 500 g ceapă
  • 3-4 căței de usturoi
  • 3 linguri de unt clarificat
  • sare
  • piper negru de la moară
  • 1 lingură pudră de boia de ardei
  • Ceapa de carne
  • 2-3 linguri de pastă de roșii
  • piper roșu

Recomandăm produse de la partenerul nostru Fackelmann

pregătire

  1. Tăiați carnea în cuburi (aproximativ 1,5 x 3 cm). Curățați, tăiați în jumătate și tăiați ceapa. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri.
  2. Încălziți untul limpezit și fierbeți ceapa în el timp de 6-7 minute până când devine galben auriu. Adăugați usturoiul și brezele timp de 1 minut. Adăugați carnea și prăjiți timp de 4-5 minute, amestecând regulat. Sare, piper și praf cu praf de boia. Deglazați imediat cu bulion până când carnea este doar acoperită.
  3. Acoperiți carnea la foc mic timp de aproximativ 2 ore (puțin mai mult dacă este necesar) până se înmoaie. Dacă este necesar, adăugați un pic mai mult stoc în timpul gătitului. Se amestecă pasta de roșii și se condimentează gulașul cu sare, piper și piper Cayenne. Mergeți cu cartofi sau găluște fierte.

Bine de stiut

De ce gulașul de vită nu este înmuiat?
Pentru a-ți face goulalul de vită moale și moale, trebuie mai întâi să-l găsești și apoi să-l lași să fiarbă mult timp. Dificultatea aici este de a lăsa carnea de vită să continue să fiarbă când este gata, deoarece numai atunci poate deveni fragedă și moale. Atunci când cumpărați carne, trebuie să vă asigurați că bucățile de gulaș nu sunt tăiate prea mici. Dacă doriți să marinati bucățile de carne înainte de a le pregăti, nu ar trebui să folosiți gulașul marinat, ci marinați-vă singur carnea cu condimente de gulaș, deoarece uleiurile ieftine sunt adesea folosite pentru gulașul marinat, care „arde” ușor atunci când este ars.

Cât costă gulașul bun de vită?
Desigur, nu există un preț fix pentru acest lucru și prețul pe kilogram poate varia ușor în funcție de măcelar sau supermarket. Dar dacă doriți să cumpărați gulaș bun de vită organic de la măcelar, ar trebui să vă așteptați la un preț de kilogram între 13 și 15 euro.

Care vin se potrivește cu gulașul de vită?
Cu gulaș de vită ar trebui să serviți un vin roșu puternic care să nu fie prea tânăr. Cabernet Sauvignon, Merlot sau Primitivo sunt deci alegeri bune. Dacă adăugați carne de vită la carne atunci când pregătiți gulaș, puteți adăuga, de asemenea, o picătură de vin selectat, dacă doriți, acest lucru asigură un gust intens și un sos excelent.

Încercați, de asemenea, rețeta noastră de gulash din fierbător. La fel ca celebrul gulaș Szegedin, își are originile în bucătăria maghiară.