Reteta Creveti in scoici

Ingrediente: 6 pers.

• Pentru umplutură:
• 24 scoici goale și goale
• 1 kg de cocole
• 300 g de foietaj
• 2 linguri. lingura de faina
• 20 g unt
• sare piper

• Pentru sos:
• 200 g creveți roz mici, în borcan sau congelați
• 3 linguri. crema proaspata
• 6 crenguțe de mărar
• 6 crenguțe de chervil
• 3 galbenusuri de ou
• 12 cl de vermut uscat
• 3 vârfuri de curry
• 150g unt
• sare piper

Pregătire:

• Preparare 1 h
• Gătit 40 min

• Preîncălziți cuptorul la temperatura de 7 (210ºC).

  Scurgem creveții sau lăsați-i să se dezghețe. Spălați cocoloasele, deschideți-le la foc mare, scoateți-le, colectați sucul și filtrați-le.

  Întindeți aluatul pe suprafața de lucru cu făină, tăiați-l în 12 pătrate și aliniați 12 coji goale. Așezați o a doua coajă pe fiecare, apăsați pentru a marca amprenta, apoi tăiați aluatul debordant.

  Mișcări tehnice

  Așezați o greutate în golul fiecărei cochilii pentru a preveni umflarea aluatului inegal. În caz contrar, umpleți cojile de fasole și așezați-le pe o foaie de copt.

  ---