Rețetă cu imagine pentru ouă fierte moi
Articol ca flux RSS
Căutare rețete
Categorii
- Toate
- Bucătărie de zi cu zi
- Nitty-gritty
- antipasti
- Din bucătării ciudate
- Grătar și grătar
- Garnituri
- Rulouri de pâine
- Aragaz/abur
- De la fermă pe masă
- Mâncare cu degetele
- Pește și fructe de mare
- carne
- Mancare pentru prieteni
- Evenimente gastronomice
- Prost pentru gadgeturi
- Prost pentru fotografii
- Arc
- Mic dejun și brunch
- Descoperiri
- Păsări de curte
- Băuturi
- Bine și ieftin
- toamnă
- In engleza
- Brânză
- clasic
- Școli de gătit
- Prăjituri de tort
- Fara gluten
- Aluat de drojdie
- Tehnologia bucătăriei
- Viata la tara
- Dicţionar
- desert
- Mancare noua
- Știri
- Nord-germană
- Paști
- Mâncare de petrecere
- Paste
- Restaurante
- Recenzii
- Salate
- Sosuri
- De casă
- vară
- Supe
- Dulce
- Sfaturi și trucuri
- A muri pentru
- Vegetarian
- Vegetarian
- Rețete de Crăciun
- Ierburi sălbatice
- iarnă
Bloguri de gătit și multe altele
- Sfaturi pentru cărți de bucate
- O vară italiană
- Școala de gătit a lui Jamie. Toată lumea poate găti
- Gătește mai bine cu Jamie Oliver
- Marele Lafer
- Bucătăria bavareză a lui Schuhbeck
- Site-urile mele
- Grădină de bucătărie
- Claudia Schmidt
- Căutarea rețetei
- Blogul de tomate
- Bloguri de gătit
- Locul de joacă al Barbara
- O poți mânca
- Pâine: Plztzblog
- Ciudat de mâncare
- Cultura alimentară a Kathei
- Broasca de gatit
- Se amestecă o dată, te rog
- Schnuppschnьss
- Numai mâncare
- Ca Dumnezeu în Germania
- Sustenabilitate în bucătărie
- Gourmet
- Esență de gătit
- Testează degustătorii
- Nutriculinar
- Chili și Ciabatta
Oua fierte moi
Pare a fi o banalitate să servești un ou fiert. Ouăle tari nu reprezintă o problemă deoarece sunt mai mult sau mai puțin iertătoare timp de jumătate de minut. Dar, între un ou fiert perfect moale, cu un gălbenuș de ou care curge minunat, înfășurat în albuș de ou solid și un albuș de ou subțire, care se formează singur, cu apendicele său din lingura de ou, există lumi și un întreg ajutor de dezgust. O serie mică de experimente nu poate face rău.
În gospodăria mea fără cules de ouă, pun ouăle la temperatura camerei (le scot din frigider cu 2 ore înainte de gătit!) În apă rece și aprind aragazul. Michel Roux recomandă exact 60 de secunde pentru un ou moale, numărând din momentul în care apa începe să fiarbă. Pentru o proteină puțin mai fermă, bucătarul va acorda un timp de 1,5 minute. Când ouăle mele au început să danseze violent pe podea și apa clocotea de bucurie debordantă, am urmărit mâna a doua a ceasului meu din bucătărie. Oul nr 1 a fost lăsat să părăsească apa fierbinte după exact 90 de secunde. Egg No. 2 a trebuit să danseze 2 minute, iar Egg No. 3 a primit încă 30 de secunde pentru un mic solo.
Oul numărul unu avea un gălbenuș minunat de lichid, din păcate albușul de ou era prea lichid pentru mine, dar nu dramatic, astfel încât dezgustul s-ar fi instalat. Numărul 2 era deja un pic mai ferm în proteină la două minute, dar mai exista un loc alunecos și aici. Nr. 3 nu a lăsat nimic de dorit în ceea ce privește proteina, gălbenușul era încă lichid, dar cu o zonă de margine minim solidificată.
Observ pentru mine: Un ou care este în mod optim fiert moale durează între 2 și 2,5 minute dacă îl puneți în apă rece.
Apropo, am încercat din nou fâșii de pâine prăjită. Am tăiat în prealabil o felie de pâine prăjită în fâșii înainte de prăjire, astfel încât felia să nu se destrame, ci să poată fi spartă în fâșii după prăjire. O, da: micile boabe albe sunt florile de sel. Cu siguranță, încercați o dată!
Oricine trebuie să distreze o mulțime de oameni cu ouă moi poate fi fericit de oportunitatea de a oferi „ouă în pahar”, cunoscut și sub numele de „ouă coddler”.
Pentru ocazii speciale: ouă fierte pe jumătate într-un pahar cu caviar de păstrăv!
Cărți despre subiectul ouălor
Omlete și clătite
Ouă de Michel Roux - combină toate rețetele clasice de ouă cu sfaturi bune de la bucătarul-vedetă. Cartea mea de ouă preferată.
Ouă (în special fotografii frumoase!)