Rețetă de aluat de paste de casă Produse de patiserie de drojdie pentru prăjituri la cuptor - 6 rețete delicioase
Asta este ceea ce puțini oameni refuză, deci este din tortul roșcat! Cu căldură, cu căldură - ce delicioase sunt! Iar aroma li se adaugă nu numai prin umplutură, ci și prin aluat în sine.
Când devine aerisit și moale, spun că gătitul este un succes. De aceea, astăzi vă ofer mai multe rețete pentru pregătirea unui astfel de test, pe care îl veți obține întotdeauna cu succes.
Toate aceste rețete sunt universale, adică puteți face orice produse de patiserie din ele - prăjituri, brânzeturi, albe.
Puteți coace prăjiturile la cuptor, dar dacă doriți, prăjiți-le într-o tigaie. Toate rețetele sunt ușor de repetat, la fel ca aluatul pentru plăcinte. Este doar prima dată când totul pare foarte complicat. Cu toate acestea, după ce ați pregătit-o o singură dată la instrucțiuni, o puteți face singură data viitoare.
Un punct important în preparare este prezența căldurii în camera în care aluatul este potrivit.
În acest scop, poate fi amplasat în cel mai cald loc, de ex. B. pe baterie sau într-un recipient cu apă caldă. Și dacă adăugați căldură și o dispoziție bună, atunci cu siguranță veți obține produse de patiserie. Acest lucru a fost testat de mai multe ori în experiența mea de viață.
Aluat de drojdie pentru prăjituri - rețetă pentru lapte și drojdie uscată
Această rețetă este universală, este potrivită pentru prăjituri cu orice umplutură.
Puteți face din el o prăjitură deschisă mare, acoperită fie cu pește sau varză, fie cu chifle dulci. Ce vă spun, încercați să faceți mai bine. Astăzi am decis să fac prăjituri cu morcovi și ouă. Anul acesta am crescut o mulțime de morcovi, așa că îmi batem membrii din gospodărie cu o caserolă de morcovi sau cu tort de morcovi.
- Lapte - 500 ml
- Făină de grâu - aproximativ 900 g,
- Unt - 200 g
- Zahar - 2 linguri.
l.,
Pasul 1. Într-un pahar cu apă caldă sau lapte (50 ml) adăugați drojdie, o lingură de zahăr și făină, amestecați și puneți într-un loc cald timp de 10-15 minute pentru a permite drojdiei să se trezească și să crească.
Semănați făina astfel încât să fie îmbogățită cu oxigen. Drojdia va crește mai ușor astfel de făină. Acesta este unul dintre trucurile care fac aluatul aerisit și grozav.
Faceți un aluat. Se toarnă jumătate din făină într-un vas adânc, se adaugă lapte cald, zahăr, sare și drojdie care au crescut până în acest moment și se frământă aluatul. Devine lichid, asemănător cu gogoșile.
Acoperiți vasul cu un prosop curat și așezați-l într-un loc cald până când volumul s-a dublat aproximativ.
Pasul 4. Încălzește untul, este necesar în formă topită. Nu este necesar să-l încălziți, trebuie să fie cald, astfel încât drojdia să nu fiarbă.
Adăugați untul și restul de făină în aluatul crescut și frământați-l bine.
Gata, nu ar trebui să te deranjeze și va fi ca unul viu, mai suplu.
Apropo, dacă nu se lipeste de mâini, continuați să-l frământați o vreme, astfel încât aluatul să se îmbogățească cu aer. Și acesta va fi un alt punct important, astfel încât să fie pufos și moale în cele din urmă. Puneți într-un castron, acoperiți cu un prosop sau folie alimentară și lăsați să crească timp de o oră.
După o oră, frământați din nou aluatul și lăsați-l să crească timp de 15-20 de minute. În acest moment puteți pregăti umplutura pentru prăjituri.
Morcovii rasi se prajesc in ulei vegetal cu ceapa pana la jumatate. Se sare după gust și se adaugă ouă fierte tocate mărunt. Umplutura de amestec este gata.
Pasul 8. În acest moment, când aluatul a crescut din nou, mutați-l pe o tăietură.
Împărțim aluatul în 4 părți, facem un cârnat din fiecare și îl împărțim în bucăți mici.
Din fiecare dintre ele formăm prăjituri, punem o lingură de umplutură și înfășurăm prăjiturile, punem bețele pe o foaie de copt unsă, lăsăm prăjiturile să stea 10-15 minute, ungem blatul cu gălbenușurile bătute și le dăm la cuptor. Coaceți la o temperatură de 200 ° C timp de aproximativ 10-15 minute până se formează o crustă aurie.
Cuptoarele sunt diferite pentru toată lumea, așa că lăsați aspectul unei cruste de aur să vă fie ghid.
Ungeți prăjiturile pregătite cu unt topit, ceea ce va face prăjiturile mai fine și mai fine.
foietaj
Cel mai important lucru în testul tortului este drojdia. Trebuie să fii proaspăt. Când încasați în saci, aveți grijă la data expirării.
Dacă este presat viu - țineți cont de miros, nu trebuie să fie acru, iar drojdia în sine să aibă o culoare uniformă și să se sfărâme bine.
Rețeta propusă este, de asemenea, universală, este potrivită pentru orice coacere în cuptor. Este gătit nefiert, ceea ce îi economisește pe gospodine mult timp.
- Făină de grâu - 3-3,5 căni,
- Drojdie uscată - 1 plic (11-13 g),
- Apă caldă - 0,5 căni,
- Lapte cald - 0,5 căni,
- Zahar - 1 lingura.
l.,
Cum să gătească
Se toarnă drojdia, zahărul și sarea într-un castron, se adaugă lapte cald și apă pentru ca drojdia să funcționeze mai repede. Se amestecă astfel încât cristalele de sare și zahăr să se dizolve mai repede. Apoi adăugăm ulei vegetal, din acesta aluatul va deveni maleabil și nu se va lipi de mâini la frământare, iar coacerea va fi frumoasă și în formă.
Acestea adaugă culoare și gust produselor de patiserie. Se amestecă totul bine.
Apoi cerneti faina in lichid. Acest lucru trebuie făcut, deoarece la cernere făina se îmbogățește cu oxigen și orice bucăți care sunt prezente sunt, de asemenea, îndepărtate.
Prima dată când adăugăm făină și amestecăm fără a încerca să formăm un aluat, este necesar ca lichidul să fie absorbit de făină și să devină o masă omogenă.
Apoi adăugați din nou făina. Nu încercați să saturați aluatul cu făină sau va fi dificil să crească.
Totul depinde de calitatea și umiditatea făinii și de mărimea ouălor.
După ce ați amestecat bine, așezați-l pe suprafața de lucru și continuați să frământați aluatul cu mâinile, astfel încât să devină o consistență uniformă.
Frământați de la margine la centru, astfel încât să fie mai saturat cu aer. Deja la sfârșitul lotului veți simți că aluatul prinde viață și că se pot simți chiar și bule de aer în el.
Puneți-l într-un castron, ungeți suprafața cu puțin ulei pentru a împiedica vântul sau acoperiți-o cu folie de plastic.
Așezați într-un loc cald timp de aproximativ o oră.
După o oră, aluatul va crește în volum, iar acum trebuie să-l frământați pentru a elimina dioxidul de carbon. Din nou împinge de la margini spre centru. Il lasam intr-un loc cald, astfel incat aluatul sa creasca din nou. Între timp, puteți pregăti umplutura pentru prăjituri.
După 10-15 minute aluatul a crescut din nou și acum este complet gata pentru a fi copt în cuptor.
S-a dovedit a fi aerisit și ușor, iar coacerea din el a fost exact la fel.
Cum se gătește un aluat delicios pentru chefir de brânză
Ce este aluatul bun pe kefir? Întotdeauna crește bine, produsele de patiserie sunt fragede și bogate și potrivite pentru toate tipurile de produse de patiserie din cuptor și le puteți folosi pentru a prăji prăjituri într-o tigaie.
- 200 ml de chefir
- 50 ml lapte cald sau apă,
- 8 g (puțin mai mult de jumătate de pungă) drojdie uscată,
- 3-3,5 căni de făină
- 70-100 margarină topită sau unt sau ulei vegetal,
- 1 ou
- 1 lingură.
l zahăr
Cum merge
Drojdia se prepară în lapte cald (apă) și o hrănim ușor cu zahăr. Se amestecă și se îndepărtează până la lateral timp de 7-10 minute pentru a forma o spumă.
Așa că înțelegem în continuare că sunt în viață și puteți continua să lucrați cu ei.
Drojdia a crescut și acum merge direct la frământarea aluatului. Se toarnă chefirul într-un castron, ar trebui să fie la temperatura camerei, deci trebuie scos din frigider în prealabil, se adaugă kefir sifon și se amestecă. Mulți se tem că coacerea din kefir ar putea fi acră, așa că neutralizăm acidul cu sodă.
Amestecați și vedeți că reacția a început, soda s-a epuizat și bulele au dispărut. Adăugați ouăle, zahărul și drojdia rămasă în chefir și amestecați.
Adăugați făina prin sită, cam la jumătate. Mai întâi, frământați aluatul cu o spatulă,
și apoi adăugați uleiul.
Presărați masa cu făina rămasă și frământați aluatul cu mâinile, care nu trebuie să se lipească de mâini la sfârșitul lotului.
Nu este necesară biciuirea grea a făinii, aceasta trebuie să fie flexibilă și să păstreze forma. Se framanta 5-7 minute. În acest timp, aluatul va deveni maleabil și aerisit.
Ungem vasul cu ulei și punem aluatul acolo.
Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l la loc cald timp de 30-40 de minute. După acest timp, lotul crește de 2-3 ori și este gata de coacere.
Puteți coace prăjituri de brânză, prăjituri, khachapuri, pizza din ele și prăjiți prăjituri în ulei din ele.
Delicios aluat slab pe apă
Este slab, deoarece compoziția nu include ouă și produse lactate.
Și acest aluat este, de asemenea, universal, este potrivit pentru toate tipurile de coacere - dulci și sărate, în cuptor și în tigaie.
- Făină de grâu - 0,5 kg,
- Apă caldă - 300 ml,
- Zahar - 2 linguri.
l.,
Pasul 1. Se dizolvă drojdia uscată în apă caldă și se adaugă zahăr. Apa trebuie să fie caldă, să fiarbă în drojdie fierbinte și să nu funcționeze la rece.
Se amestecă și se adaugă apa rămasă. Se acoperă cu folie alimentară și se scoate într-un loc cald timp de 10 minute.
Pasul 2. După 10 minute a apărut o pălărie pe drojdie indicând faptul că sunt muncitori. Se toarnă lichidul într-un alt recipient mai mare. Se adaugă sare și 1 cană de făină cernută.
Se amestecă dacă există bucăți de făină care se răspândesc pe măsură ce frământați aluatul.
În acest moment, puteți adăuga toată făina și alte ingrediente. Cu toate acestea, este mai bine să nu adăugați încă nimic, ci să acoperiți recipientul cu folie și să puneți aluatul într-un loc cald timp de o jumătate de oră. În acest moment, în timp ce aluatul vine, puteți găti umplutura.
Timp de o jumătate de oră aluatul a crescut cu câteva. Se adaugă ulei vegetal în aluat și se cerne treptat făina printr-o sită. Adăugați treptat făina rămasă. Se toarnă puțin făina, toată făina nu trebuie adăugată imediat.
Pasul 4. Cerneați făina rămasă pe suprafața de lucru și frământați aluatul timp de aproximativ 10 minute. Devine treptat omogen și se atașează din ce în ce mai puțin de mâini.
Odată ce s-a acumulat toată făina, ungeți aluatul și vasul cu puțin ulei și puneți-l într-un loc cald pentru a crește.
Luați recipientul mai jos, astfel încât să existe mai mult spațiu de ridicat.
Acoperim recipientul cu folie și îl punem la loc cald încă 1 oră. O oră mai târziu, aluatul a crescut în volum, a devenit aerisit, iar acum este posibil să modelăm rulouri și să umplem prăjituri din ele.
Rețetă de aluat de drojdie de apă pentru prăjituri prăjite într-o tigaie
Este cu adevărat posibil să se facă aluat de drojdie cu apă clocotită?
La urma urmei, pot muri la temperaturi atât de ridicate. La început nu am crezut, dar după ce am testat rețeta am fost convins că se dovedește a fi normal, aerisit și minunat. Și celălalt avantaj al său este că gătește literalmente în 5 minute, nu durează să se ridice. Trebuie să recunoașteți că este foarte convenabil, am făcut aluatul și am gătit imediat prăjituri luxuriante și moi într-o tigaie.
Și timpul a fost economisit și familia a fost hrănită cu produse de patiserie delicioase.
- Apă caldă - 1 cană (200 ml) + 1 cană de apă clocotită,
- Făină de grâu - 500 - 550 g (în funcție de calitatea făinii),
- Drojdie uscată - 2,5 lingurițe. (1 sac),
- Zahar - 1 lingura.
l.,
Cum să gătească
În apă caldă, adăugați drojdie uscată, sare și zahăr și amestecați.
Cernem jumătate din făină într-un castron, faceți o adâncitură în centru și turnați apă caldă cu drojdie.
Adăugați un pahar de apă clocotită, amestecați rapid și cu precizie cu o lingură, apoi amestecați cu mâinile.
Facem totul rapid și cu atenție, deoarece aluatul este fierbinte.
Cerneti faina ramasa si framantati.
Împingem aluatul pe suprafața de lucru și continuăm să-l frământăm cu mâinile.
La început, se va lipi de mâini, dar pe măsură ce adăugați treptat făină, va deveni în cele din urmă moale, flexibil și flexibil. Va fi plăcut să lucrezi cu.
Tăiem aluatul finit și începem cu umplutura pregătită.
Prăjiți tortul într-o tigaie. Produsele coapte gata preparate sunt aerisite, luxuriante. Și, după cum puteți vedea, a durat mult.
Aluat de drojdie pentru pizza de cuptor
Ofer o rețetă pentru un aluat de pizza foarte subțire, ușor și foarte ușor de făcut.
Și cum să frământați, consultați acest scurt videoclip.
Pregătiți produsele pentru test:
- 250 ml apă
- Un praf de zahăr și sare
- 10-12 g drojdie uscată,
- 1 TBSP. l ulei de măsline
- 450 g de făină.
Recent am făcut prăjituri cu carne și orez pe ea, s-a dovedit o patiserie foarte gustoasă. În concluzie, adaug că toate rețetele au fost testate de mine. Aluatul este întotdeauna foarte aerisit și plin de viață, lucru foarte plăcut de lucrat. Și coacerea se dovedește întotdeauna foarte reușită și gustoasă. Lasă întotdeauna casa ta să miroasă a tort și lasă să domnească confortul și fericirea!