Rețetă de bază pentru bulion de legume - felul în care te simți

Bulion de legume făcut din resturi

Cu aceste instrucțiuni puteți evoca rapid bulion de legume din multe resturi de legume. Pe de altă parte, bulionul cu boabe și cuburile de brânză se pot împacheta!

Știți asta: Rețetele necesită adesea bulion sau brânză, dar nimic nu este în casă. Tentația de a ajunge la bulionul granulat este mare. Dar pe lângă o mulțime de sare, extract de drojdie și numeroase numere E, veți obține un gust industrial mediu în mâncare. Gustosul este diferit. Dar apoi ochii mei cad pe „Scheppche” și salvarea este la vedere!

„Scheppche” este întotdeauna acolo

Îmi place să recunosc: nu pot găti fără „Scheppche”. Un „Scheppche” este de fapt un vas mic, dar în cazul meu este un vas mic de smalț, vechi de aproape 30 de ani și întotdeauna alături de mine când gătesc. Ea stă lângă mine și toate gunoiul care apare apare primul. Mai ales secțiunile de legume. Acest lucru menține tăblița ordonată și bucătăria curată.

Și chiar mai bine: în „Scheppche” veți găsi aproape toate ingredientele pe care le puteți folosi pentru a găti rapid o cantitate mică de stoc de legume. Suficient pentru majoritatea felurilor de mâncare: coji de morcov, secțiuni de țelină, secțiuni de ceapă etc. Secțiunile pot fi chiar depozitate și acumulate într-o pungă de congelator în frigider timp de 2-3 zile. Până când veți ajunge să gătiți o cantitate mai mare de stoc de legume. Dar nu tot ce ajunge în „Scheppche” este potrivit și pentru un stoc de legume.

Legume rădăcinoase în față, vă rog

Resturi de legume de la Scheppche

Sunt cele mai potrivite legume rădăcinoase. Mai presus de toate: Morcovi, țelină și Radacina de patrunjel.

De asemenea păstârnac, praz, Secțiuni de ceapă și ceapa verde Sunt bune.

Din experiența mea, câteva secțiuni din fenicul un bulion rapid de legume foarte bine la salturi.

Ciuperci sunt la fel de potrivite, mai ales Ciuperci și Shiitake-Ciuperci.

Sfecla sunt un caz limită și depinde de varietate. Cu cât sunt mai blânde, cu atât sunt mai potrivite pentru un bulion.

Resturi de roșii dați unui bulion de legume o fructe frumoasă.

Dar iată lista a ceea ce ar trebui să rămână afară:

Cartofi
toate legumele de varză (conopidă, broccoli, varză de Bruxelles etc.)
Fasole
Ridichi
paprika
Vânătă
dovlecel
Dovleci

Gatit rapid si racit rapid

Pentru ca resturile de legume să dea multă aromă cât mai repede posibil, acestea sunt mai întâi tocate aproximativ și apoi înăuntru Hackerii fulgerului (*) tocat mărunt. Asta aduce mult și bulionul este gata după 30-40 de minute.

Dacă nu aveți nevoie imediat de bulion de legume, acesta trebuie răcit rapid, astfel încât aroma să fie păstrată.

Nu dau cantități în această rețetă. Trebuie doar să gătești cu ochiul. Folosiți puțină apă mai puțin, astfel încât bulionul să aibă mai multă aromă. Sarea este permisă numai la sfârșit. Așa mai departe, ia-ți un „Scheppche” și lasă doar bulionul granulat în dulap în viitor!

Rețetă bulion de legume

Ingrediente (descrise mai sus):

Coji de morcov + secțiuni
Secțiuni de ceapă
Butoaie de țelină + pătrunjel etc.
apă
Boabe de piper
Puține boabe de condiment
frunza de dafin
Ulei neutru pentru prăjire
sare

Pregătire:

Tăiați aproximativ secțiunile de legume. Aruncați ceea ce nu poate fi tăiat (de exemplu, piei de ceapă piele). Puneți restul în tocătorul blitz și tocați mărunt cu câteva impulsuri.
Încălziți niște ulei neutru într-o cratiță și sotati legumele tocate în el. Aceasta dizolvă vitaminele B. Apoi se toarnă suficientă apă pentru a acoperi legumele. Puteți oricând dilua stocul de legume mai târziu. Adăugați condimentele și fierbeți ușor bulionul timp de 30-40 de minute.
Dacă este necesar, sărăm bulionul de legume finit și strecurăm-o printr-o sită fină. Fie continuați să utilizați imediat, fie puneți în borcane cu șuruburi curate și răcoriți rapid. Bulionul se va păstra la frigider câteva zile. Dacă trebuie păstrat mai mult, ar trebui să fie înghețat, deoarece își pierde aroma atunci când este conservat în borcane.

Ajutoare practice pentru bucătărie pentru această rețetă (*):

Cele cu asteriscuri (*) sunt așa-numitele linkuri de comisioane. Dacă faceți clic pe un astfel de link și apoi cumpărați ceva, primesc un mic comision pentru acesta. Dar pentru tine prețul nu se schimbă! De asemenea, nu văd ce cumpărați. Anonimatul dvs. este păstrat. (De ce publicitate?)