Rețetă de brandadă de cod, specialitate catalană

Un must pentru bucătăria occitană

Brandada de cod s-a născut în Alès în secolul al XVIII-lea. Apreciat astăzi în sudul Franței, acest preparat pe bază de cod prezintă unele variații. Aici vă oferim rețeta originală pentru „Bacalhau brandada” !

ulei măsline

Vă rugăm să rețineți, această rețetă începe să se pregătească cu o zi înainte de degustare, deoarece va trebui să desăriți codul.

Pentru 4 persoane:

  • 500 g cod sărat
  • 20 cl de lapte
  • 40 cl de ulei de măsline
  • 1 crenguță de cimbru
  • 3 frunze de dafin

Desargeți codul cel puțin 24 de ore: pentru a face acest lucru, lăsați-l să se înmoaie în apă pe care o reînnoiți la fiecare 3 sau 4 ore.

Apoi, scufundați codul în apă fierbinte și gătiți timp de 8 până la 10 minute cu cimbru și frunze de dafin.