Rețetă de carne de porc cu hrean, sos chervil și cartofi EAT SMARTER
Valori nutritive
| Vitamina A | 1 mg | (125%) | |
| Vitamina D | 0,4 pg | (2%) | Mai Mult |
| Vitamina E. | 1 mg | (8%) | |
| Vitamina K | 23,5 pg | (39%) | |
| Vitamina B₁ | 0,2 mg | (20%) | |
| Vitamina B₂ | 0,1 mg | (9%) | |
| niacină | 3,9 mg | (33%) | |
| Vitamina B₆ | 0,5 mg | (36%) | |
| Acid folic | 65 pg | (22%) | Mai Mult |
| Acid pantotenic | 1 mg | (17%) | |
| Biotina | 5,4 µg | (12%) | Mai Mult |
| Vitamina B₁₂ | 0,1 pg | (3%) | Mai Mult |
| vitamina C | 73 mg | (77%) | |
| potasiu | 1.117 mg | (28%) | Mai Mult |
| Calciu | 117 mg | (12%) | Mai Mult |
| magneziu | 59 mg | (20%) | Mai Mult |
| fier | 2,1 mg | (14%) | Mai Mult |
| iod | 9 μg | (5%) | Mai Mult |
| zinc | 1,5 mg | (19%) | Mai Mult |
| grăsime saturată | 8,9 g | ||
| acid uric | 56 mg | ||
| colesterolului | 38 mg | Mai Mult | |
| Zahăr total | 9 g |
ingrediente
Etape de pregătire
Spălați capul porcului. Curățați ceapa, morcovii și țelina și tăiați-le bucăți mari. Puneți capul de porc împreună cu legumele, condimentele, sarea și piperul într-o cratiță și umpleți cu apă până când totul este bine acoperit.
Aduceți capul de porc cu lichidul la fierbere și fierbeți la foc mediu timp de 1 1/2-2 ore. Între timp, spălați cartofii și gătiți-i cu pielea în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 30 de minute.
Curățați hreanul și radeți mărunt. Se spală chervilul, se agită uscat, se smulg frunzele, se pun 8 bucăți deoparte și se toacă mărunt. Se topește untul într-o cratiță, se pudrează făina peste el, se sotează scurt și se degajează cu 400 ml bulion de porc. Adăugați hreanul și smântâna și fierbeți la foc mediu timp de 10-15 minute.
Se amestecă chervilul și se condimentează cu sare și piper. Scoateți capul de porc fiert și slăbiți carnea. Scurgeți cartofii, curățați-i, tăiați-i felii și puneți-i pe farfurii preîncălzite. Stropiți cu puțin sos, tăiați carnea deasupra și presărați cu așchii de hrean. Se servește garnit cu frunze de cireș.