Rețetă de casă cu plăcintă cu mere - o bucătărie confortabilă - rețete BES

Bine ați venit la o postare întreagă despre subiectul meu preferat de toamnă: Plăcintă cu mere de casă. Acest tort este PERFECT. Simplu și clasic; Este versiunea plăcintă cu mere a tricoului alb perfect pe care îl căutăm de ani de zile.

Aceasta este, desigur, o postare actualizată pe blog. Am scris o postare despre Classic Apple Pie cu ani în urmă, care a continuat să fie refăcută și am câteva gânduri noi despre cum să o fac.

Care sunt cele mai bune mere pentru plăcinta cu mere?

Există mere teribile pentru plăcinta cu mere și minunate pentru plăcinta cu mere. Unele mere sunt cele mai bune pentru legumele crude. Alții sunt mai bine să gătești pe aragaz ore întregi, astfel încât să poți avea cel mai delicios sos de mere. Acesta nu este un atac asupra oricărui soi de mere. Sunt pentru toate merele. Dar iată preferatele mele pentru plăcintele cu mere care își păstrează integritatea/forma chiar și după ce au fost coapte timp de o oră:

Chipsuri de miere:

Tortul afișat folosește TOATE merele de miere. Nu fac întotdeauna asta, dar merele cu cioburi de miere sunt delicioase. Dacă preferați un tort foarte simplu, cu o singură origine, nu puteți pierde cu chipsuri de miere.

Bunica Smith:

Această tulpină este incredibil de fierbinte, așa că asigurați-vă că o folosiți în acest sens. Bunica Schmied merge perfect cu un măr mai dulce și mai blând.

Spionul nordic:

Această varietate de măr crește în nord-estul Statelor Unite și poate fi dificil de găsit în Midwest și West Coast. Cu toate acestea, dacă aveți mere Northern Spy în jur, folosiți-le. Sunt delicioase. Au o calitate asemănătoare cidrului atunci când sunt gătite.

Golden Delicious:

Oamenilor le place să urască merele aurii, delicioase, pentru că sunt simple. Dar dacă asta e tot ce ai în magazinul tău alimentar, împerechează-le cu un măr Granny Smith. Rezultatul este un tort grozav.

Femeie roz:

Dacă sunteți în căutarea unui măr care să asigure un echilibru bun între dulce și acru, ați ajuns în locul potrivit. Pink Lady face o treabă grozavă cu ea.

Braeburn:

Un măr super crocant cu note de condimente, pere și nucșoară.

Cum se face crusta de placinta

Am o postare completă de blog pentru acest lucru, așa că mergeți cu siguranță acolo pentru progres pas cu pas. Voi spune că este o rușine ZERO să cumperi un magazin cumpărat crustă de plăcintă. Dacă poți, caută o crustă de prăjitură cu unt. Tot untul este un schimbător de jocuri pentru mine. Nimic nu are un gust mai bun decât tot untul dintr-o crustă de plăcintă.

Sfaturi pentru prepararea aluatului de plăcintă de casă:

Asigurați-vă că aveți apă rece ca gheața
Folosiți răzătoarea cutiei pentru a măcina untul rece
Nu este nevoie să folosiți unt congelat, îl puteți lua direct din frigider
Răciți untul în timp ce stă deasupra făinii din congelator
Va fi foarte ușor să-l rupeți și să amestecați făina

Cel mai bun recipient pentru coacerea unei plăcinte de mere de casă

Voi fi întotdeauna un fan al acestor prăjituri de sticlă Pyrex. Coac un tort incredibil de uniform. Solul nu este niciodată umed și dur. Și îmi place că puteți vedea prin părțile laterale și de jos pentru a verifica cavitatea cuptorului și culoarea tortului.

Un alt lucru pe care îl iubesc la aceste feluri de mâncare Pyrex este că sunt incredibil de accesibile. Dar nu sunt deloc împotriva formelor de tort vintage. Rețineți, totuși, că acestea sunt de obicei mai mici, deci este posibil să obțineți o umplutură suplimentară și o crustă de plăcintă.

Cum se face umplutura de plăcintă cu mere pentru cea mai bună plăcintă de mere de casă

Umplerea plăcintei cu mere ar trebui să fie ușoară. Îmi place să adaug câteva lucruri suplimentare pentru a-l face special, dar iată, de obicei, din ce ar trebui să fie făcut:

Merele: îmi place să curăț merele și să le tai felii subțiri. Puncte suplimentare dacă utilizați o mandolină.
Îngroșător: amidonul de porumb sau amidonul de tapioca este necesar pentru prăjiturile cu fructe de pădure, deoarece fructele de pădure sunt foarte suculente. Cu toate acestea, merele nu eliberează tone de sucuri, așa că adaug câteva linguri de făină universal. Am găsit că amidonul de porumb sau amidonul de tapioca îl face puțin prea cauciucat pentru mine.
Acid: Îmi place să folosesc suc proaspăt de lămâie. Se adaugă o claritate frumoasă.
Îndulcitor: Pentru acest tort le adaug zahăr brun la toate. Ador melasa, notele de caramel. Dar puteți folosi și zahăr din trestie, sirop de arțar sau miere.

Adăugări la umplutură

Aș dori să adaug câteva alte lucruri la umplutura mea. Îmi place să adaug un vârf de creme fraiche sau smântână. Acest lucru creează un caramel atunci când merele și zahărul brun sunt fierte toate împreună. Este minunat. Transformă orice plăcintă obișnuită de mere într-o plăcintă cu mere caramel și este atât de delicioasă. Îmi place, de asemenea, să adaug un pic de pastă de vanilie. Se simte indulgent și unde este mai bine să adăugați niște vanilie.

Coaceți o plăcintă cu mere

În opinia mea sinceră, oamenii își coacă plăcintele cu mere. Plăcintele cu mere nu ar trebui să fie maro auriu deschis. Ar trebui să fie maro auriu. În cazul în care prăjitura este cu bule, înseamnă că agentul de îngroșare (făina universală în acest caz) a fost activat. Dacă utilizați un borcan de sticlă (așa cum s-a sugerat mai sus), va dura puțin mai mult decât dacă îl coaceți într-o tavă de tablă.

Îmi place să-mi coac plăcinta cu mere cel puțin o oră. O verific regulat.

Dacă o parte din crusta de plăcintă începe să ardă sau devine puțin prea întunecată, puteți acoperi acea parte cu o foaie de folie.

Sfaturi și trucuri pentru rețeta noastră de plăcintă cu mere

Folosiți o rețetă bună pentru o crustă de plăcintă (tuse, tuse). O rețetă delicioasă de crustă ar trebui să conțină o cantitate sănătoasă de sare. Da, vrei echilibrul dintre sărat și dulce.

Coaceți prăjitura până când este bulboasă și devine maro auriu. Nu vrei să gătești (sau să arzi) prăjitura, dar vrei ca coaja să fie maro aurie. Acest lucru asigură, de asemenea, că coaja de fund este complet gătită.

Ar trebui să gătesc merele înainte de coacere

Aceasta este o alegere personală. Laugh out Loud. Personal, nu vreau să mai fac un pas pentru a evita acest lucru. Dar voi spune că merele gătesc puțin și, dacă le gătiți înainte de coacere, păstrați MULTE de același volum. Îmi place, de asemenea, că merele au textură. Dacă le gătiți înainte de a coace tortul, literalmente nu veți obține o textură de măr.

Acest lucru va evita un tort umed

Cred că acest lucru are mult de-a face cu durata de coacere. Mulți oameni nu-și coacă suficient tortul. Tortul ar trebui să fie cu bule (aceasta indică faptul că făina s-a activat și umplutura tortului se îngroașă), iar crusta ar trebui să fie maro auriu.

Cum să avansați un Apple Pie

Să aruncăm un scenariu: ai un prieten care dăruiește sau se prăbușește și se lucrează toată săptămâna știind că nu ai timp să-l faci ziua. Nici o problema. Cu până la două săptămâni înainte, faceți crusta, faceți umplutura, asamblați întregul tort, apoi înghețați-l întreg.

Da, înghețați întregul tort. În coajă și totul. Dacă durează mai mult de o noapte, îl acoper cu folie de plastic după ce este în mare parte înghețat.

Apoi periați cu spălarea ouălor, presărați cu zahăr turbinado și coaceți congelat. Va dura aproximativ 15 minute mai mult, dar va fi minunat.

De asemenea, îmi place să-mi îngheț prăjiturile mai întâi, deoarece acest lucru asigură coaja plăcintei nu se micșorează.

Tăiați plăcinta cu mere și tăiați-o felii

Nu-ți voi spune niciodată ce să faci lol. Dar dacă doriți ca plăcinta dvs. de mere să fie o bucată de plăcintă de mere coezivă, frumoasă, demnă de Instagram, va trebui să așteptați câteva ore. Cel putin doua.

Știu că este dificil, dar va permite tortului să se felieze în felii. Dacă doriți o plăcintă caldă de mere cu înghețată rece, tăiați-o felii. Știi doar că ar putea deveni puțin dezordonat. Dar este într-adevăr un lucru rău? Nahhh.

Dacă ajungeți să faceți această plăcintă de mere de casă, veți ști pe Instagram!

Această rețetă clasică simplă de plăcintă cu mere este plăcinta clasică perfectă cu mere. Condimente echilibrate cu mere, vanilie și zahăr brun. Asociat cu o crustă delicioasă de fulgi.

Timp de pregătire: 45 de minute

Timp de gătit: 1 oră 10 minute

Timp total: 5 ore 55 minute

Dimensiune de servire: 1 (9 inch) tort

Crustă dublă:

2 1/2 cani făină pentru toate scopurile
2 linguri de zahăr granulat alb
1 1/2 lingurițe de sare kosher
1 cană unt nesărat, rece și direct din frigider
3/4 cani de apa foarte rece, impartita

Umplutură de plăcintă cu mere:

1/2 lămâie mică, sucată (aproximativ 1 1/2 linguri)
3-4 mere întregi până la mari (Pink Lady, Gala și Honeycrisp sunt preferatele mele), curățate, înjumătățite, cu miez și tăiate subțire
1/4 cană de făină universală
1/2 cană zahăr brun deschis
1 1/2 lingurițe de scorțișoară
1 linguriță extract pur de vanilie sau 1/2 linguriță pastă de vanilie
1/2 linguriță sare kosher
2 linguri de crème fraîche sau smântână
1 ou mare, bătut
1 lingură de zahăr Turbinado, pentru nivelare (opțional)

Cum se face crusta de plăcintă:

Se amestecă făina, zahărul și sarea într-un castron mare. Frecați untul rece pe amestecul de făină cu o răzătoare de cutie. Se pune la congelator și se răcește timp de 10 minute. Zdrobiți bucățile de unt cu mâinile și lucrați repede până când sunt distribuite uniform și de dimensiunea unor mazăre mici. Adăugați 50% din apa recomandată și amestecați.

Amestecul va fi obscur în acest moment. De aici, adăugați câte 1 lingură de apă odată, până când aluatul se unește. Făinăți blatul și turnați aluatul pe el. Framantam inca de cateva ori pana obtinem o masa coeziva.

Împărțiți aluatul în două felii. Înfășurați discurile în folie de plastic și puneți-le la frigider timp de cel puțin 1 oră, ideal peste noapte.

Cum se umple plăcinta cu mere:

Sunteți binevenit să vă curățați merele. Acest lucru este opțional. Personal, îmi place să curăț merele. Înjumătățiți merele, îndepărtați miezul și tăiați merele în bucăți subțiri de 1/4 inch. SAU puteți folosi o mandolină și o puteți tăia foarte subțire. Puneți feliile de măr într-un castron mare. Strângeți sucul de lămâie, având grijă să nu prindeți semințe.

Apoi adăugați făină, zahăr brun, scorțișoară, extract de vanilie și sare. aruncați până când merele sunt acoperite uniform.

Adăugați crème fraîche și distribuiți uniform.

Cum se asamblează plăcinta cu mere:

Scoateți prima foaie de aluat din frigider și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei timp de aproximativ 5 minute. Făinați-vă cu generozitate suprafața de lucru și sucitor. Începeți să rulați aluatul, întorcându-l din când în când pentru a evita lipirea. Înfășurați aluatul în jurul sucitorului și rotiți-l peste tava de tort.

Se toarnă cu grijă aluatul în fundul și părțile laterale ale cratiței. Tăiați aluatul în jurul tăvii de tort, lăsând o surplombă de aproximativ 1/2-inch. Recombinați resturile și lăsați-le deoparte. Le vom folosi pentru grilă. Transferați vasul de plăcintă la frigider în timp ce lansați a doua felie.

Scoateți a doua felie din frigider și repetați procesul de rulare. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați aluatul în benzi de 3 inci.

Am tăiat cât mai multe benzi de 3 inci. Rulați din nou resturile pe care le lăsați deoparte și veți avea nevoie de toaletă. (Dacă într-un moment dat aluatul dvs. de prăjitură devine prea moale, transferați-l pe o scândură și puneți-l în frigider pentru a se răci pentru a lucra mai ușor.) Umpleți vasul de tort cu umplutura de mere. Așezați 5 benzi de aluat de plăcintă deasupra umpluturii, lăsând aproximativ 1/2-inch spațiu între ele. Așezați restul de benzi pe verticală. Acest lucru vă oferă o idee bună despre cum vor merge lucrurile în continuare. Apoi, pliați înapoi fiecare bandă. Începeți unul în partea de sus, alergând orizontal. și țese-l sub și peste, rotind, cu fiecare bandă verticală. Repetați acest proces până când ați parcurs fiecare bandă. Dacă instrucțiunile mele sunt confuze, accesați Youtube. Videoclipurile de acolo sunt foarte ușor de urmărit. Mult mai ușor decât instrucțiunile scrise!

Tăiați marginile benzilor, asigurându-vă că lăsați peste 1 inch peste mână. Mergeți până la capăt și ascundeți marginile sub el. Așezați degetul mare pe marginea exterioară a crustei pentru a crea o buclă pronunțată, așa cum se arată. Folosind indicatorul opus și degetele mari, creați un v și apăsați-le pe cele două. Repetați acest proces în jurul crustei de plăcintă.

Se pune la congelator și se răcește 30 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Periați întregul tort cu generozitate cu spălarea ouălor și presărați cu zahăr Turbinado.

Așezați tortul pe o foaie de copt și introduceți-l în cuptor timp de 20 până la 25 de minute, până când marginile se rumenesc ușor. Puneți focul la 350 de grade F și coaceți timp de încă 40 până la 45 de minute, până când marginile și partea superioară sunt maro auriu. Asigurați-vă că o verificați intermitent. Dacă coaja de plăcintă devine prea întunecată, acoperiți aceste zone cu folie pentru a opri rumenirea. Lăsați-l să stea cel puțin două ore înainte de a felia tortul.

Se servește cu gheață sau un vârf de frișcă.

Bucătărie americană, Ziua Recunoștinței

Cuvinte cheie plăcintă cu mere, umplutură cu plăcintă cu mere, plăcintă cu mere simplă, rețetă simplă cu plăcintă cu mere, plăcintă de mere simplă de casă, rețetă simplă cu tort

Calorii 298

* Procentele zilnice se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.

Tartelete fanteziste de mere cu crustă de cheddar? Bineînțeles că sunteți dvs., faceți clic aici!