Reteta de clatite cu sparanghel EDEKA

În nicio altă țară, sparanghelul alb nu este la fel de exagerat ca în Germania. Sezonul sparanghelului din aprilie până la Sfântul Ioan din 24 iunie este cu adevărat sărbătorit de mulți gurmanzi. Cu rețeta noastră de clătite de sparanghel veți cunoaște o altă variantă de preparare a legumelor.

sparanghel

  • 800 g sparanghel
  • 1 vârf de sare
  • 1 vârf de zahăr
  • 1 lămâie, netratată
  • 0,5 grămadă de pătrunjel, netedă
  • 4 felii de brânză feliată
  • 4 felii de sunca
  • 50 g parmezan, ras
  • Pentru clătite:
  • 180 g faina de spelta (tip 630)
  • 2 ouă
  • 1 linguriță sare
  • 130 ml lapte
  • 150 ml apă minerală
  • 3 linguri de ulei de rapiță
  • Pentru sosul de vin alb și smântână:
  • 1 ceapă
  • 50 g unt
  • 150 ml de smântână
  • 150 ml bulion de legume
  • 150 ml vin alb
  • 1 vârf de sare
  • 1 vârf de piper
  • 1 vârf de nucșoară

Curățați sparanghelul de la vârfuri până la tăietură și îndepărtați bucățile de capăt. Spălați lămâia, uscați-o și tăiați-o în felii groase. Aduceți 2 litri de apă la fierbere. Adăugați 1 vârf de sare și zahăr, precum și pene de lămâie și gătiți sparanghelul timp de 7-10 minute. Se toarnă sparanghelul într-o strecurătoare și se scurge.

Pentru aluatul de clătite, amestecați împreună făina, ouăle, sarea, laptele și apa minerală până la omogenizare. Lasă aluatul să se înmoaie câteva minute. Între timp, se spală pătrunjelul, se agită uscat și se toacă.

Încălziți uleiul de rapiță într-o tigaie antiaderentă. Puneți o tigaie plină de aluat bun în tigaie, întindeți aluatul uniform ridicând tigaia și coaceți clătitele în ea pe fiecare parte timp de aproximativ 2-3 minute până se rumenesc. Nu întoarceți clătitele până când aluatul nu s-a îngroșat complet.

Pentru sosul de vin alb și smântână, curățați și tocați mărunt șalotii. Topiți untul într-o cratiță, transpirați șalotele în el timp de 1-2 minute. Deglazați cu vin alb și fierbeți scurt. Completați cu frișcă de smântână și legume și fierbeți-le la foc mic până la crem. Condimentează după gust cu sare, nucșoară și piper.

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade căldură sus/jos (convecție 200 grade).

Acoperiți clătitele cu felii de brânză și șuncă, puneți bețele de sparanghel și întindeți 2 linguri de sos peste fiecare. Rolați clătitele și puneți-le într-un vas de copt. Întindeți restul sosului și parmezanul ras deasupra și puneți-l la grătar pe raftul superior în cuptor timp de 3-5 minute. Se serveste presarat cu patrunjel tocat.

Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 50min 50min
  • Mediu dificil
  • Fără gluten Fără gluten

Rețetă de clătite cu sparanghel: folosiți sezonul în multe feluri

Primăvara este doar minunată! Zilele întunecate și cenușii s-au încheiat, schimbarea orei înseamnă că este din nou lumină spre seară, temperaturile devin mai plăcute și natura se trezește cu verdeață și flori. Sezonul sparanghelului dorit de mulți gurmanzi cade, de asemenea, în acest timp. Primele tulpini încep la sfârșitul lunii martie și în mod tradițional, până la Sfântul Ioan din 24 iunie, se spică sparanghelul, care poate fi savurat în multe feluri. Iubitorii acestor legume au o mulțime de opțiuni pentru prepararea bețelor albe: fie în mod clasic cu cartofi fierți, șuncă și sos olandez, rafinat cu rețeta noastră de sparanghel gratinat, delicios cu rețeta noastră de clătite cu sparanghel sau nobil cu rețeta noastră de sparanghel cu somon. Vă puteți bucura de sezon la maximum cu noi creații de sparanghel!

Pentru inspirația necesară, am pregătit o bună selecție de idei de gătit pentru dvs. cu rețetele noastre de sparanghel. De asemenea, veți găsi diverse sfaturi aici pentru manipularea corectă a legumelor fragile. Pentru că, indiferent dacă pregătiți rețeta noastră de clătite cu sparanghel sau un alt fel de mâncare de sparanghel, nu puteți evita peelingul. Bucătarii experimentați cu sparanghel țin bastonul de vârf cu degetul mare și arătătorul în timp ce se decojesc și așează restul bățului pe antebraț. Puteți curăța bine legumele cu un cojitor și există un risc mai mic de rupere a bățului.

Clatite: savuroase sau dulci o placere

Sigur, sparanghelul joacă prima lăutărie din rețeta noastră de clătite cu sparanghel, dar și clătita merită atenție. La urma urmei, nu puteți pregăti doar legumele într-o varietate de moduri, ci și pâinile plate subțiri.

Fie că sunt numite clătite, crêpes, clătite, plinsen sau blini, aluatul de bază este format, de obicei, din trei ingrediente: ouă, făină și lapte. Clătitele prăjite pot fi apoi acoperite și umplute cu orice vă place. În rețeta noastră de clătite cu sparanghel, clătita este umplută din inimă cu vin alb și sos de smântână, șuncă, brânză și sparanghel. De asemenea, puteți pregăti un clasic printre clătitele inimioase cu rețeta noastră de șuncă și crep de brânză.

Desigur, pâinea plată poate fi umplută și dulce, așa cum doriți: pur și simplu cu zahăr de scorțișoară, cu mere, gem sau cu fructe de pădure proaspete. Pentru a vă apropia de varietatea de opțiuni culinare, am creat o selecție de rețete de clătite pentru dvs. De la caserola de clătite la tarta de clătite până la rețeta noastră de sparanghel cu clătite: sigur va fi ceva pentru tine aici!

* Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă ​​și mobilă germană