Rețetă de craniu rusesc Dr.

Aceste tartule dulci sunt un adevărat delicios

ingrediente

pentru reteta capace de craniu rusesc

Cremă:

3 dl	lapte
150 g	zahăr
1 sac	Dr. Oetker Bourbon Vanilla Sugar
125 g	Dr. Oetker Epifin (amidon de grâu)
2 linguri	Făină
6 dl	lapte
150 g	ciocolata alba, tocata
245 g	unt

A 8-a	Proteină
1 ciupire	sare
A 8-a	gălbenuș de ou
320 g	zahăr
1,25 dl	Ulei de rapita
1,25 dl	Apă caldă
320 g	Făină
2,5 linguri	Pudră de cacao
1 sac	Dr. Oetker Bourbon Vanilla Sugar
1 sac	Dr. Pudră de copt Oetker

Glazură:

pregătire

Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și folosiți o ramă de copt (33 × 42 cm) pentru a o deplasa. Pregătiți un tăietor rotund pentru biscuiți (Ø 6 cm), 2 pungi pentru conducte și câteva scobitori.

Cremă

Se amestecă 3 dl lapte, zahăr, zahăr vanilat, Epifin și făină într-un castron cu un tel până când nu mai există bulgări. Aduceți 6 dl lapte la fiert într-o tigaie. Reduceți focul, adăugați amestecul de epifină, aduceți la fierbere, amestecând continuu, și continuați să gătiți până când amestecul devine gros. Scoateți tigaia de pe foc și amestecați ciocolata albă. Așezați folia alimentară direct pe smântână fierbinte și lăsați-o să se răcească. Unt cu asta
Se amestecă mixerul până se face spumos. Se amestecă umplutura rece și se amestecă untul, lingură la rând. Asigurați-vă că untul și umplutura sunt la temperatura camerei, altfel crema de unt se va coagula. Se răcește din nou timp de aproximativ 2 ore.

Încălzire sus/jos 200 ° C

Aer cald 180 ° C

Bateți albușul și sarea până când devin tari și răcoriți scurt. Bateți gălbenușurile și zahărul într-un castron cu mixerul la viteză mare până când amestecul este foarte ușor. Se amestecă uleiul și apa și se adaugă încet. Se amestecă făina, pudra de cacao, zahărul vanilat și praful de copt, se cerne în amestecul de ouă și se amestecă. Adăugați albușurile și amestecați totul cu grijă. Neteziti aluatul in tigaie si coaceti in mijlocul cuptorului preincalzit aproximativ 20 de minute.

Timp de coacere: 20 minute

Scoateți aluatul și rotiți-l pe o hârtie de copt curată. Scoateți hârtia de copt, acoperiți aluatul cu o foaie de copt și lăsați-l să se răcească.

Tăiați rondelele de biscuiți cu tăietorul rotund (Ø 6 cm) și tăiați-le pe toate de 1 sau 2 ori pe orizontală.

glazură

Puneți ciocolata neagră într-un castron cu 2 linguri de ulei de rapiță și topiți-o într-un cazan. Topiți ciocolata albă cu 1 lingură de ulei de rapiță într-o baie de apă și turnați-o într-o pungă pentru conducte. Se toarnă crema în punga pentru conducte și se umple rondelele de biscuiți cu ea. La final, acoperiți fiecare capac de jur împrejur cu cremă și întoarceți nuca de cocos deshidratată. Adăugați 1-2 lingurițe de glazură întunecată și întindeți-o cu o lingură de cafea sau o spatulă, trageți imediat o spirală cu glazura albă și folosiți scobitoarea pentru a face un model.