Rețetă de croissant de nougat
Așezați aluatul pe o suprafață făinoasă și tăiați în pătrate. Așezați crema de nuga de nuci în mijloc.
Rulați aluatul în diagonală dintr-un punct și îndoiți capetele unul spre celălalt.
Presărați bucățile de aluat cu stropi de ciocolată, transferați-le pe hârtie de copt sau covoare din silicon și coaceți galben auriu în cuptorul preîncălzit la 185 ° C. Ați ales o masă gata preparată.
Aluatul poate fi tăiat la orice dimensiune. Acest lucru vă permite, de asemenea, să determinați dimensiunea cornurilor. Pentru mini croissante, utilizați jumătate din ingrediente în consecință.
Serviți cornurile ușor răcite la micul dejun sau ca gustare.
| Kilojoules (kJ) | 1.798,0 kJ | 1.798,0 kJ |
| Kilocalorii (kcal) | 434,0 kcal | 434,0 kcal |
| Grăsime (g) | 30,2 g | 30,2 g |
| . din care acizi grași saturați (g) | 0,1 g | 0,1 g |
| Carbohidrați (g) | 34,8 g | 34,8 g |
| . din care zahăr (g) | 0,5 g | 0,5 g |
| Proteine (g) | 4,8 g | 4,8 g |
| Sare (g) | 0,9 g | 0,9 g |
Din decembrie 2014, furnizorii de servicii de catering au fost obligați să își informeze mesele cu privire la ingredientele care pot declanșa simptome alergice sau reacții de intoleranță. Aflați care sunt acestea și ce trebuie să aveți în vedere .
| Cereale și produse care conțin gluten |
| Grâu și produse din grâu |
| lactoză |
| Soia și produsele |
| Lapte și produse |
| Nuci și produse |
| Alune și produse din alune |
Denumire produs: germană: Ciocolată; engl.: ciocolată; Franceză: chocolat
Ciocolata care se topește delicat este numită pe bună dreptate aurul zeilor. La urma urmei, atunci când este consumat cu moderație, este sănătos și chiar ne poate face cu adevărat fericiți. Iar în bucătărie pot fi evocate tot felul de feluri de mâncare sofisticate cu tentația dulce a boabelor de cacao și a zahărului.
Da, ciocolata este un adevărat cadou de la zei! Se spune că Quetzalcoatl cu pene, zeul pământului, al cerului și al vântului, ar fi adus fericire dulce oamenilor conform credințelor aztece. Popoarele din America Centrală cultivau deja arborele de cacao în urmă cu aproximativ 3.500 de ani. Au preparat o băutură din pământ și au prăjit boabe de cacao și au aromat-o cu vanilie și ardei iute. Au numit preparatul gustos Xocoatl.
De aici a venit termenul nostru de ciocolată. Odată cu cucerirea Americii, boabele de cacao au ajuns în Europa. Spaniolii au amestecat pudra de boabe de cacao cu gust ușor amar cu lapte și zahăr. Și cacao a devenit în curând o băutură caldă populară în cercurile europene bogate.
Odată cu dezvoltarea primelor mașini pentru prelucrarea cacaoului, obiectul de lux a devenit accesibil pentru oamenii obișnuiți începând cu secolul al XIX-lea. Prima ciocolată solidă nu a venit pe piață decât în 1848. De atunci, produsul a fost continuu rafinat.
Boabele de cacao provin inițial din America Centrală, din ceea ce este acum Mexicul, din Guatemala și Honduras. Ciocolata cu cerințe ridicate în ceea ce privește puritatea și calitatea cacaoului utilizat este produsă de producători din numeroase țări.
Ciocolata nu este doar ciocolată - în funcție de conținutul de cacao, are un gust de la puternic și tartru până la foarte dulce. Ceea ce contează este masa totală de cacao: cel puțin 30% pentru ciocolata de uz casnic, de la 35% este ciocolată simplă, de la 43% neagră, de la 50% semi-întunecată și de la 60% ciocolată neagră sau pentru bărbați. Aici scala variază de la 70% la 80% până la 99% și 100% - adică masa pură de cacao. Există diferite tipuri de ciocolată disponibile în magazine:
- Pe lângă laptele praf, ciocolata cu lapte conține mai mult unt de cacao și mai puțină cacao praf. Se numește ciocolată de lapte de uz casnic din 20% masă de cacao. De la 25% se numește ciocolată cu lapte, de la 30% ciocolată cu lapte. Ciocolata cu lapte alpin trebuie să conțină lapte din Alpi.
- Ciocolata fină conține cel puțin 40% fasole din cacao Criollo deosebit de fină. Forastero este denumirea de cacao folosită în majoritatea ciocolatelor normale.
- Ciocolata albă nu conține masă de cacao, ci doar unt de cacao pe lângă lapte, zahăr și alte ingrediente.
- Couverture este ciocolată pentru procesare. Conține unt de cacao pentru a fi mai ușor de manipulat. Oferă creme reci sau glazuri un suport bun. Aici spectrul variază de la ciocolată de gătit ieftină la cele mai bune produse belgiene pentru bucătăria stea. Couverture este, de asemenea, disponibil în întuneric, lumină și alb.
Arborele de cacao cu niveluri poate atinge înălțimi de 4-15 m. Are nevoie de un climat cald și temperatura medie anuală nu trebuie să scadă sub 21 ° C.
Fructele sunt coapte la 5-7 luni după înflorire. În Bolivia, majoritatea păstăilor de cacao pot de ex. B. să fie recoltate între februarie și martie. Sunt maronii până la portocalii, 10-25 cm lungime, în funcție de soi, și cântăresc până la 500 g. Fiecare fruct are 30-50 semințe albe care se rumenesc numai după fermentare. Un copac de cacao poate da roade timp de aproximativ 40 de ani.
Ciocolata este dulce, fragedă și incredibil de versatilă. Savurat pur sau ca o pralină, este un adevărat poem. Ca o cuvertură, dă fluierelor potrivite prăjiturilor, tartelor și fursecurilor! Și viața fără mousse de ciocolată sau crêpes cu sos de ciocolată este greu de imaginat, corect?
Ciocolata se potrivește chiar și cu mâncăruri consistente, de exemplu pui cu un sos fin de ciocolată neagră-chili, somon cu ciocolată albă sau brânză de capră gratinată cu oțet balsamic și ciocolată lichidă.
100 g ciocolată integrală cu lapte conține aproximativ 530 de calorii, 58 g carbohidrați și aproape 30 g grăsimi. Cu toate acestea, ciocolata conține și 2 g de vitamina E și unele vitamine B1, 2 și 6, mult potasiu, calciu și o porție mare de magneziu.
Ciocolata și produsele din cacao trebuie păstrate întotdeauna într-un loc răcoros și uscat. De obicei au o perioadă de valabilitate de cel puțin 1 an.
Atenție, dacă este depozitat necorespunzător, acoperirea albicioasă până la gri deschis se poate așeza pe produs! Este adesea confundat cu mucegaiul. Dar acesta este zahărul sau înflorirea grăsimilor. Acest lucru este, de asemenea, inofensiv din punct de vedere al sănătății și nu reduce gustul ciocolatei.
Utilizarea cacaoului și a ciocolatei ca alimente și medicamente este documentată în America Latină și Europa. Ciocolata a fost recomandată ca fiind în general revigorantă, ușor de digerat și ca afrodiziac. A fost vândut în farmacii ca tonic până în secolul al XIX-lea. Dacă doriți să beneficiați de proprietățile de promovare a sănătății boabelor de cacao, ar trebui să alegeți ciocolată neagră cu un conținut ridicat de cacao. Oferă majoritatea substanțelor care protejează inima. Altfel: ciocolata este un aliment de lux fără probleme în cantități mici!