Rețetă de dulceață de lămâie Jujube în gătit

Ți-am promis, iată-l: gem de lămâie! (Zoom on ... Citre!) Sau meréville jam = mereviho în provensal = minune.
Își poartă bine numele, cu culoarea aurie ... Aur acest gem !

rețetă

Am văzut pe internet că există o mulțime de rețete și tehnici pentru acest gem ... Așadar, nu vă ofer rețeta ci o rețetă pentru acest gem ...

Bunica mea a folosit foarte, foarte puțin zahăr (400 gr pentru 1 kg de lămâie), ceea ce înseamnă că dulceața nu se păstrează ani de zile. Acestea fiind spuse, aș vrea să le păstrez ani de zile, ceea ce mi-ar fi imposibil: este un dulceață foarte populară pe care o împărtășim, așa că borcanele se sting foarte repede. !
Dar am citit, datorită cercetărilor mele, că zahărul servește ca conservant din 50% din prezență, cred că se poate ajunge cu ușurință până la 500gr de zahăr pentru 1 kg de lămâie fără a schimba gustul. (?) Dacă credeți că nu va vinde borcanele repede ...