Rețetă de înghețată cu vanilie fără zahăr

A 7-a mea rețetă de desert pe Les Foodies: să încerc!

Timp de preparare: 30 minute

Dificultate: Ușor

Ingrediente (2 persoane):

1/2L. Din lapte degresat
4 galbenusuri de ou
1/2 fasole de vanilie despărțită în 2 și răzuiește interiorul (de data aceasta nu am, a trebuit să folosesc 1 pungă de zahăr vanilat)
100g zahăr sau 3 lingurițe de îndulcitor lichid sau ca mine am testat pentru tine un zahăr din stevia (TRUVIA) 3 lingurițe este egal cu puțin mai mult de 100g zahăr.

Pregătire:

Fierbeți laptele cu ½ păstăi de vanilie sau zahăr vanilat ca mine
Blanch gălbenușurile cu zahărul sau îndulcitor desigur
Când laptele fierbe, se toarnă puțin peste ouăle albe în timp ce se amestecă și se toarnă aparatul înapoi în tigaia laptelui rămas, încă amestecând și stingând focul, în acest stadiu puteți începe să numiți acest preparat ca o cremă ^^.
Puneți crema la foc destul de mic și amestecați, formând un 8 pe fundul tigaiei. Acest lucru îi va permite să meargă peste tot și să împiedice crema să se lipească și să se „întoarcă”. După câteva minute veți vedea cum spuma superioară dispare, apoi cu degetul faceți o linie pe mijlocul spatulei și dacă linia rămâne va însemna că crema este gata. Dacă aveți un termometru, temperatura va fi de 87 °.
Treceți crema printr-un filtru fin și lăsați-o să se răcească, amestecând frecvent, în timp ce crema este încă fierbinte. Vă puteți pregăti foarte bine cu o zi înainte fără nicio problemă și lăsați-l la frigider.
Odată ce crema este foarte rece, așezați-o în turbină și legați-o (acesta este termenul dat) sau aș fi putut foarte bine să vă spun să porniți mașina timp de aproximativ 30 de minute
De îndată ce gheața este formată sau (legată) puneți-o într-un recipient și rezervați-o în congelator înainte de servire, scoateți-o cu câteva minute înainte.