Grăsimi cu conținut scăzut de carbohidrați
În plus față de proteine și carbohidrați, grăsimile sunt o componentă principală a dietei noastre și, la 9 calorii pe gram, are cea mai mare densitate de energie dintre toate sursele de energie. În general, se poate face diferența între grăsimile saturate și nesaturate. Grăsimile care se întăresc în frigider sunt bogate în grăsimi saturate. Acesta este cazul cu uleiul de cocos sau untul, de exemplu. Pe de altă parte, grăsimile care rămân lichide sau moi în frigider sunt bogate în acizi grași nesaturați (de exemplu, ulei vegetal sau de pește). Am dori să ne ocupăm de acest lucru în această postare, câtă grăsime una la sărac în carbohidrați ar trebui să ia și ce acizi grași un mare și care ar trebui să joace un rol subordonat.
Câtă grăsime în carbohidrați săraci?
În cazul conținutului scăzut de carbohidrați, se recomandă utilizarea acizilor grași nesaturați și saturați cât mai atent posibil. Carnea slabă, cârnații și brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi, precum și grăsimile vegetale presate la rece și uleiurile cu un conținut ridicat de acizi grași mononesaturați (ulei de măsline, ulei de rapiță) ar trebui să fie în mod regulat în meniu sau utilizate în gătit.
Distribuția nutrienților depinde de abordarea specială cu conținut scăzut de carbohidrați pe care o alegeți. Dacă urmați dieta ketogenică, aportul zilnic de energie ar trebui să conțină aproximativ 50-70% grăsimi. Carbohidrații constituie apoi maximum 5%, iar proteinele 25-35%. Pe de altă parte, dacă optați pentru dieta moderată cu conținut scăzut de carbohidrați (cu exerciții fizice), dieta ar trebui să conțină 30% carbohidrați, în timp ce grăsimile reprezintă 10%, iar proteinele reprezintă 60%.
Care grăsime în conținut scăzut de carbohidrați?
În timp ce grăsimile nesaturate sunt denumite grăsimi bune, grăsimile saturate sunt denumite în mod obișnuit grăsimi rele. Deoarece acizii grași nesaturați, care se găsesc în principal în peștii grași de mare, cum ar fi somonul, macroul, tonul sau heringul, dar și în uleiul de rapiță sau de in, nuci, avocado sau ulei de măsline, au o influență pozitivă asupra nivelului de lipide din sânge, au un efect favorabil asupra nivelului de colesterol. protejează inima și vasele de sânge. În schimb, acizii grași saturați duc la creșterea nivelului de colesterol. Acestea se găsesc în principal în carne, cârnați și produse lactate grase, cum ar fi untul și smântâna.
Tabelul următor oferă o prezentare generală a acizilor grași nesaturați și saturați:
| Acizi grași buni (nesaturați) | Acizi grași răi (saturați) |
| avocado | unt |
| hering | chipsuri |
| macrou | Brânză bogată în grăsimi |
| somon | Carne grasă și produse mezeluri |
| ulei de in | Cookie-uri |
| nuci | Nucă de cocos |
| Ulei de rapita | cremă |
| Ulei de soia | cofetărie |
| Ulei de nucă | Cartofi prajiti congelati |
Deși grăsimea este o sursă extrem de eficientă de energie, cetățeanul obișnuit își acoperă deja nevoile de energie cu carbohidrați. Prin urmare, grăsimea nu este absolut necesară pentru producerea de energie, deoarece tot ceea ce nu poate fi transformat în energie se mută în depozitele de grăsime și creează mânerele dragostei ne iubite. Dar, din moment ce energia din carbohidrați este consumată mai întâi în timpul exercițiilor, depozitele noastre de grăsimi devin din ce în ce mai mari dacă exercităm prea puțin. Energia din depozitele de grăsime este exploatată numai după 30 de minute de muncă fizică.