Rețetă de paella ›

Rețetă simplă

Ingrediente (pentru 8 porții):

  • 16 creveți
  • 400 g midii (de exemplu midii), congelate, pre-fierte
  • 800 g betisoare de pui sau piept de pui
  • 400 g coaste de porc (sau șnițel)
  • 3 ardei roșii
  • 5 roșii mari
  • 3 cepe
  • 300 g mazăre, congelate
  • 400 g fasole albă (cutie)
  • 2 catei de usturoi
  • aproximativ 1,3 litri de bulion
  • 0,1 g șofran
  • 400 g orez cu bob scurt (ideal: orez Bomba din Spania)
  • 2-3 lămâi netratate
  • ulei de masline
  • Sare, piper proaspăt măcinat

Paella - clasicul bucătăriei spaniole

Devine deosebit de decorativ atunci când utilizați Paella: Se servește într-o tigaie mare, alternând lămâi, creveți și scoici într-un inel. Această rețetă de paella este doar una dintre numeroasele variante ale unei „paele spaniole clasice”. Paella înseamnă pur și simplu „tigaie”, numele indică preparatul, dar nu și ingredientele. Există în mod corespunzător numeroase variante (cu/fără pește sau fructe de mare, cu iepure în loc de păsări de curte etc.).

Cu orezul, lucrurile sunt simple: se recomandă în unanimitate utilizarea bombei spaniole cu orez cu cereale scurte. Acest soi nobil de orez spaniol este considerat cel mai bun pentru paella deoarece absoarbe multă apă și astfel gustul este absorbit în mod optim.

Felul de mâncare funcționează foarte bine într-o tigaie mare de paella, pentru că, potrivit spaniolilor, conținutul nu trebuie să aibă o înălțime mai mare de 4 cm, pentru a nu obține o consistență supă. De asemenea, am dori să subliniem utilizarea șofranului foarte bun (preferăm persanele, deși cele bune şofran din Spania acolo).