Rețetă de pui fiert de casă
28 iulie 2015
- 400 g ceapă
- 0,1 g cuișoare
- 300 g praz
- 200 g morcovi
- 140 g țelină
- 1,4 kg pui întreg
- 0,4 g frunze de dafin
- 3 litri de apă
- 2 g boabe de piper
- 4 g de sare
- cheesecloth/cheesecloth
Pregătiți legumele. Tăiați ceapa în sferturi și înțepați un sfert de 3 cuișoare. Tăiați prazul în secțiuni. Tăiați morcovii și tulpinile de țelină în jumătate. Așezați legumele, puiul întreg, fără pahare și frunzele de dafin
O oală. Acoperiți cu apă rece (5-6 cm deasupra puiului). Adăugați boabele de piper și sarea (puțin, mai puteți adăuga mai târziu). Aduceți la fierbere. Coborâți focul: bulionul ar trebui să fiarbă. Gatiti neacoperit timp de 1 ora, indepartand spuma de la suprafata cu o lingura sau un skimmer.